沙土和垆土哪种怀山药营养更好？今日铁棍山药那些事给大家分享一下
    大家都知道怀山药，而怀山药中最好的就是温县一带的铁棍山药。但是在温县有两种不同类型，也有不同的外观山药，那就分别是沙土山药盒垆土山药。那么这两种山药哪种山药更好呢？我们看一下温县的地理吧。
   温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产铁棍山药。由于土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。


http://img02.taobaocdn.com/imgextra/i2/695556537/T2DLmaXdlXXXXXXXXX_!!695556537.png



http://img02.taobaocdn.com/imgextra/i2/695556537/T2XLqaXcBXXXXXXXXX_!!695556537.png
上图我在图上标示了出来。可以看出：长短--垆土短，沙土长。山药头：垆土没有圆头，沙土有圆头
是不是这就是垆土盒沙土的差别呢？我再来两张图，大家看看是什么山药吧。
http://s15/mw690/95d5f74egcf603434d12e&690

http://s15/mw690/95d5f74egcf6035fedaee&690
发现这种山药也有圆头，也挺长。这是什么山药呢？
答案是这也是垆土铁棍山药，那么又和沙土怎么区分呢？来个垆土山药的写真吧：http://s12/mw690/95d5f74egcf605cf0f7ab&690
其实垆土和沙土山药最主要的特征：沙土山药表皮光滑，长平直。而所谓的像下图
http://s14/mw690/95d5f74egcf666f228ddd&690

那么下图中的垆土山药是怎么长的这个样子呢？
http://s10/mw690/95d5f74egcf60664a3f69&690
一段是尖尖的原因就是这种山药种的时候没有给地打孔，山药向下长的时候形成了尖头。我们老家都叫这种种植方式为实翻地（就是没有打孔，打沟种）。由于山药往下只靠自己的力量往下长的话，吸收的营养有限所以长的短。
如果让山药吸收更多的营养的话，种植山药前应该先在地里打孔。上个图吧http://s16/mw690/95d5f74egcf6080a1afaf&690

然后山药顺着孔往下长，山药能够充分了吸收壤中的营养。所以打孔的垆土山药最是有营养的。
垆土土铁棍山药是种植在垆土地中，自然生长而成的，生长环境比较恶劣，由于土质坚硬，黏性大，所以它长得弯弯扭扭，尽管不是很好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所认可。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，同时 一般种植户都会事先为它开辟好生长所需要的洞，这样它很轻松的就往下生长。在这样环境下长出的铁棍山药比较直。一般成圆柱形，长60－80厘米，最长可达 100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色无光泽斑。
正宗的垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的铁棍山药！