材料：猪蹄一只，姜一大块切片，香葱三小札，蒜瓣十粒，花生半碗，胡椒粉一小勺，酱油两大勺，老抽一小勺，白酒一小勺，糖一勺，盐一小勺。

步骤：

1、猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次；

2、超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮；

3、第二次焯水，放入几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15－20分钟，倒去水；

4、放入白酒、老抽、酱油、胡椒粉、糖、盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳；

5、准备花生，也可以用水提前泡一下；

6、锅里热油，放入两扎小葱、姜片和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水；

7、加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可！