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在陕西许多地区，花馍制作技艺代代相传。

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孩子满月时制作的“圈圈子”花馍。

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栩栩如生的群龙花馍。

　　　 

　　中国的饮食文化源远流长、丰富多彩。流行于西北的民间花馍面食品，就是这一文化的典型代表。它伴随百姓生活而生，依附民俗风情而传承，特别是春节来临和婚庆嫁娶之时，更是少不了这种馒头工艺品。

　　花馍艺术在我国历史悠久，在黄河流域各省得到广泛传承和发展。陕西花馍又称“礼馍”、“面花”，其实就是花样馒头，盛行于关中和陕北。中国的面塑艺术早在汉代就有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等为主，表达了对祖先的祭祀、前辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。

　　过年前，我去了趟陕西韩城。在韩城市大池埝乡大前村四队，24岁的薛强正在迎娶新娘。婚宴上那些五花八门的花馍，令我大开眼界。为送女儿出嫁，新娘贾锐芹的母亲特意给女儿蒸了一个面盆大小的陪嫁“枣糕子”，它以一朵盛开的莲花为底座，其间有鱼儿游动、水草沉浮，凌空还插有一层面捏的莲蓬、花蕾和各种象征吉祥的飞禽。新郎来接亲时，新娘子从娘家将这“枣糕子”一直抱至夫家。据说这是对男方“鱼儿馄饨”的回应，也有“早生贵子”的寓意。

　　早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼同时也是生育力旺盛的象征。女方送给男方的是“老虎馄饨”——一对威风凛凛的坐虎，这是丈母娘对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物，均由我们平时最普通的麦面馒头制成。

　　在婚礼筵席上，主人家还要给客人送上自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多。在薛强的婚宴上，我大致数了数，造型各异的花馍就有二十多种，而且制作精细考究，表现出丰富的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。

　　薛强的父亲告诉我，新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋还要送“圈圈子”，其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让其健康成长。待孩子满百日、周岁时，又要送“猫馍”，送“虎馍”，让猫、虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。

　　花馍在陕西其他地方也很盛行，咸阳素有端午节、重阳节、春节、红白喜事送礼馍的习俗。无论是添子增寿，还是“女儿追节”，都得将蒸好的各种造型的花馍送给亲朋好友，受赠者要以“回馍”的方式表达谢意。 在陕西“面花之镇”大荔县阿寿村，每年“二月二龙抬头”这天，村民们都要提前三五天揉捏有关纪念药王孙思邈的花馍，如药王洞、药葫芦、花供石榴馍等。

　　不仅是陕西，山西的花馍也是一绝，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列二百多个品种。据悉，山西省有4个县的花馍和面塑都入选了省级非物质文化遗产项目。

　　花馍的制作技艺大多是母女之间传授，有些制作技巧只可意会而不可言传，要凭个人的悟性。民间巧妇多，总有人推陈出新。因此，花馍是以一种流动的而不是僵死的方式传承着。

　　在欣赏这些花馍时，不能不惊叹这些普通农妇细致入微的想象力，她们对生活中美好事物的观察和领悟，在这里变成了诗情画意，而花馍就是她们的诗意和画笔。