沙葛 (豆薯，凉薯，地瓜)

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【性质】凉

【五味】甘、

【热量】55.00大卡(229千焦)/100克

【功效】祛脂降压,解酒,提高免疫力,安神除烦,补充能量

【豆薯是什么】 豆薯属，蝶形花科，6种，原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，其中豆薯(沙葛)P.erosusUrban 中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物;羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶;花排成腋生的总状花序，常簇生于花序轴肿胀的节上。

豆薯的食疗价值

　　营养价值：

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

　　适宜人群：

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　食疗：

　　1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

　　2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　4.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　5.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

食用豆薯的日常注意事项

豆薯对哪些病有辅助治疗的作用？ 高血压，骨质疏松。

哪些体质的人适宜吃豆薯?  健康体质平和质。

哪些疾病的患者不适宜食用豆薯?  糖尿病，痛经。

哪些体质的人不适宜食用豆薯?  阳虚体质。

食用禁忌：胃寒病者，寒性痛经女子在月经期间，糖尿病人不适宜食用。

怎么辨别豆薯的好坏?

　　豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁.在主根近茎一端积累养分而形成块根，扁圆形或纺锤形，具浅纵沟，表皮淡黄色，皮薄而坚韧，易剥离。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部。茎蔓性，长1.5～2米，具右旋性。叶为三出复叶。总状花序，自主茎5～6节起连续着生，一花序能开花10余朵至数十朵，花为紫蓝色或白色蝶形花，一般只有花序下端的花能结荚。豆薯的块根有扁圆形和纺锤形两个类型，前者较小，质地细嫩，较早熟，产于贵州、四川、云南等地;后者较大，有的可重达10千克，较晚熟，产量较高，产于广西、广东等地。

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