初读乌鲁木齐（二）　　　

文 / 平步天下
 

　　结束了大巴扎的旅程以后，我们又驱车走了很远的一段路，到一家很有名的地毯厂去学习考察。据了解，新疆地毯历史悠久，自成体系，素以原料上乘、质地细密、图案繁谨而驰名于世，是居室装修的首选极品，也是新疆传统的民族工艺美术品。新疆地毯与蒙古地毯一样，在国家的出口创汇中占有举足轻重的地位。国内外的商家每年都要大批光顾新疆，一方面是为了旅游、观光，另一方面是为洽谈地毯生意而来，其中也不乏一些为艺术而艺术的收藏家。我们所去的这家地毯厂主要以手工操作为主，既生产地毯也生产挂毯。他们的产品销路很广，畅销韩国、日本、澳大利亚和欧洲等几十个国家，年创汇额以百万计。在产成品房间，摆放或悬挂着很多精美绝伦的毯子，绝大部分都是用手工织成，种类繁多，不可胜数。近距离欣赏，或景或物，或人或仙，维妙维俏，栩栩如生；令人叹为观止的是“八仙过海”和“贵妃醉酒”两张挂毯，大有呼之欲出、身临其境之感，不失为佳品中的极品。

　　在生产车间，那些从事手工劳动的能工巧匠，大都是年轻而又靓丽的维族姑娘，她们心灵手巧，织技娴熟，纵然如此，每人每月也很难织成一、两块像样的地毯，可见手工生产地毯是相当费时、费力的事情，并非象我原来想像的那样简单。正因如此，这些毯子的价格都非常昂贵，每条少则几千元，多则万元以上，可以说得上是“尺毯抵寸金”。看我们对手工生产地毯很感兴趣，接待人员还认真介绍了地毯种类、工艺流程及如何去甄别它们的质量等，不知别人听得如何，反正对我而言，纯属鸭子听雷，收获甚微。

　　这天晚饭后，大家都不约而同的自由外出活动，仨仨俩俩的走出宾馆，有逛大街赏夜景的，有遛超市买东西的，有去公园寻雅兴的……
　　乌鲁木齐市的夜晚，最红火的就是一些小吃和烧烤了。走在大街上，你会看到在路两旁甚至公园里，从事这类餐饮业务的店铺或摊床很多，且多半都是露天营业。由于经营点比较密集，加之乌市因地理位置而导致气压又较低，致使缕缕“炊烟”在市区内弥漫开来，而又扩散出去，把烧烤牛羊肉的浓重香气传出很远、很远……在早晨逛过的公园附近，我与孙局碰到了邻县庆安局的两位同行，也许是受到了烧烤香气的诱惑，也许是联想到了陈佩斯和朱时茂在小品《新疆肉串》的精彩表演，也许是处于对美食的涉猎与好奇，也许没有也许，我们四人在一处烧烤前停了下来，要品尝一下新疆肉串的风味，此时已是夜间10点多钟了。新疆的羊肉串和新疆的手抓饭一样，是新疆非常有特色的美食。

来新疆而不尝新疆肉串，将是一大遗憾。凡吃过新疆肉串的游客，都会发出“不尝不知道，尝了忘不掉”的感慨——因为在全国其他地方是根本吃不到那么鲜嫩的羊肉串了。新疆的羊肉串肉块很大，光穿肉的钎子就足有一尺半长，一串能顶黑龙江肉串好几串。特别值得一提的是，据说串羊肉的签子多数用的是一种红柳木材质的，带着红柳的特殊香气，即使是肥肉也感觉不到油腻，因为红柳还能起到吸收油脂的作用。新疆人烧烤肉串的技术比较高超，独特的手法，独到的火候，令硕大的肉串鲜嫩而不焦；用新疆佐料烧烤出来的新疆肉串，一拿上来就香气扑鼻，诱人食欲，用古人的话讲“尝之，爽也”。这次小吃，我们只吃了八串，每串两元钱；喝了四瓶天山啤酒，每瓶三元，与哈啤价格大体相仿。新疆肉串，天山啤酒，这是我在新疆的乌鲁木齐吃的最可口、最有风味的一次烧烤了。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个，一个是新疆的羊品质优良，这与新疆的水草条件有密切关系，如巴音布鲁克大尾羊、阿勒泰的大尾羊等都是品质优上的肉羊；另一个是，新疆烤羊肉串选用了当地出产的特殊的调味品——孜然，极具调味口感，是当地烧烤中的必备佳品。这两个得天独厚的主料和佐料，再加上传统的烧烤工艺，使新疆羊肉串驰名于全国，享誉于海外。

　　游览归来，我感触颇多——
　　作为一个古老而又年轻的城市，乌鲁木齐从无到有，从小到大，她从蛮荒时代蹒跚走来，从刀耕火种的岁月中走来，从部落火拼的厮杀里走来，一路上风雷激荡，步履艰辛，从远古的新石器时代，一直走到人类社会高度文明的今天。经过几千年的历史孕育，乌鲁木齐历经了无数次的脱胎换骨，而又一次次地获得新生；经过了几千年的历史沉淀，乌鲁木齐方成为一本厚重而大气磅礴的西域史诗。走进你，从5000多公里以外走进你；读你，用一颗仰慕的心去读你——感受你壮美、辉煌的过去，憧憬你崛起、腾飞的将来！
　　——尽管现在，你还不是那么完美……