加载中…人体所需的七大营养素之蛋白篇——动物性食物的营养利用
(2013-05-16 21:33:35)
标签：
保护意识健康小改变大健康 |
分类： 健康， |
人体所需的七大营养素之蛋白篇——动物性食物的营养利用
人体需要七大营养素：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水和膳食纤维。
七大营养素的作用为：
1.作为能源物质。
2.人体的“建筑”材料。
3.调节人体的生理功能。
蛋白质作为与生命密切相关的物质，它的主要功能为：
1.构成组织和细胞的重要成分，会占到人体总量的45%。
2.可以更新和修复组织细胞。
3.提供能量，占每天人体所需能量的10—15%。
常见含蛋白质的食物（100克）：
肉类含蛋白质10-20克，鱼类15-20克，蛋13-15克，豆类20-30克，谷类8-12克，蔬菜水果1-2克。可见动物性蛋白质比植物性蛋白质含量多，其中植物性食物豆类含蛋白量也很多，质量上比动物性食物的蛋白质不相上下。
动物性食物含蛋白质的营养价值高，鱼，肉，蛋，奶都是优质蛋白质的良好来源，合理利用才能产生最佳效果。
1.畜禽类富含较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用。因为畜类的脂肪和胆固醇含量较高，不建议老年人和已有心脑血管疾病的患者选用，可以选择禽类作为补充蛋白质的首选。
2.蛋类不宜过度加热，因为蛋黄中富含大量的卵磷脂，对心脑血管疾病有预防作用，但吃蛋还是要适量，一天一个就可以。
3.鱼类的肉质都很鲜美，鱼类有特殊的腥味，主要是游离的氨基酸，核苷酸，甘氨酸等。
4.乳类是全面营养素的食物，在婴儿期可以为婴儿提供丰富的优质蛋白质，因为营养全面有利于微生物的繁殖，食用时一定要注意消毒，保存时要注意避光并且尽快食用。防止营养素的损失。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：我爱柠檬汁
后一篇：零添加的酸奶—美味纯享