传说中的“阿大”和他的葱油饼

是去看“每每”，不想居然，居然先看到了“阿大” 。。

不得不说有点开心，毕竟阿大还是蛮出名的 。之前阿大在南昌路，我并没有近距离见过，更没有见过他做葱油饼，但偶尔路过都会看到长长的队伍，很有些壮观，好像那里独特的一道风景线。我，很不以为然，想，不就是葱油饼吗，至于要排这么长时间，等那么久吗？

后来，阿大的葱油饼因为味道好，全市各地的食客源源不断，络绎不绝地慕名而去，阿大的铺子慢慢居然成了网红，阿大好像还因此上了电视。听家人说阿大是一位背驼，有残疾的中年男子。再后来，好像听说阿大搬了，还有不少的传闻。朋友中有他的粉丝，为阿大铺子的搬迁，还特别发了朋友圈，满屏的情怀和关怀，我很有些吃惊。至此，对阿大和他的葱油饼算真正有了印象。

回到眼前。。毫无疑问，铺子前有食客们排着队，但并不长，和在南昌路的时候不能比，一共也就十几二十几个吧。一定是因为疫情，很多客人不出门或出不了门了。食客们很友好，当得知我要拍照的时候，纷纷为我挪出了位置。。

喔，这就是阿大，就是传说中描述的样子。只是背弓得如此厉害，人这么瘦小，是我没有想到的。所以，还是有点吃惊了 。

店面很小。看似简单的葱油饼，但从和面，到熬葱，到放猪油，到煎，还是有几个步骤，还是需要来来回回走动的，不过全场阿大都亲力亲为，非常专注，非常认真。背弓得太厉害了，低着头的时候，有时觉得阿大的脸都快碰到饼上了。因为亲力亲为，几乎不用帮手，所以出饼的速度就快不了。整个制作过程，阿大和食客们几乎没有交流。一，订单多。阿大本来就很忙，老这么站着走来走去，已经有些力不从心。任何其多余的动作和言语必须省略；二，食客们体谅。阿大只收现金，食客们很配合，事先都准备好了零钱，无需找钱也省了多余的交流。于是，等待的过程，就是看阿大做葱油饼的过程。这个过程，大家都很安静，有秩序。于是，这个过程似乎有了某种仪式感。。

阿大，不紧不慢，专注从容；阿大的心里似乎只有葱油饼，其它的一切都不在他眼里。阿大，看起来寂静无语，却让我感觉到做着葱油饼的他，在向食客们默默地诉说着自己的故事，自己的喜怒，自己的哀乐 。。。

葱油饼，说实话我没有看出有什么特别的地方，从颜值到口感 ，除了可能葱放的多，猪油熬得香，新鲜。抱歉，口感我不应该说什么，因为我压根没吃，觉得葱油饼只要不要太离谱，也就是葱油饼该有的味道。就好像上海人做馄饨，一般能开上几年的铺子，味道都大差不差的，葱油饼也是这样，没啥特别值得稀奇的。

葱油饼，10块一只，说实话有点吃惊，是葱油饼价格中的天花板了。本以为葱油饼是七宝的那家最贵，8块一只， 现在看来完全两个级别。 一个个位数，一个两位数； 一个开在景点，一个开在日常的市中心。 不过，阿大的葱油饼里更多的可能是阿大对食客的诚意， 和食客对阿大的认可吧。每个饼真的都是阿大亲手做的，这也是阿大对食客的承诺， 阿大的坚持。一个做得无怨无悔，一个付得心甘情愿，这两厢情愿的事情，轮不到第三者的我说三道四。

之后在每每，偶遇两位等咖啡的客人，听他们很自然地说起阿大。 说阿大在南昌路做生意的时候是自己的房子，一开始根本没想到会火， 开个葱油饼铺子只是为了维持日常生机。后来生意好了，做大了，工商也坐不住了，找上门来，说要营业执照，要交税。。哦，原来这样。。说话间老爷叔对阿大屡屡翘起大拇指，说他这生最佩服的人就是阿大！

我吃惊了，又，忍不住问为什么？

老爷叔答，阿大非常敬业！

我一下没方向了，不就卖个葱油饼，这怎么还和敬业扯上了？再问为什么？

老爷叔解释说，一年365天，除了实在病了，阿大从不打烊休息，从不停止做葱油饼， 说客人在等着他，他不能让客人失望，不能让客人吃闭门羹。。

我，哦哦。。

从一个毫不起眼的葱油饼小铺子，以始终如一的坚持和努力，慢慢赢得客户，获得声誉，成为网红，无论阿大的葱油饼是否真是葱油饼中的第一，还是因为食客们的同情和好奇，但几乎仅凭一己之力，最终成为工商不能忽略的存在，到了讲工商执照，讲纳税缴税，讲卫生许可的一步，无论如何都着实不易，不得不令人佩服 ！

要离开了，临走又拍了几张阿大家的照片，却，没有买葱油饼，虽然人并不多。

不知怎么，看到阿大，本能地我不敢太靠近。 听完他的故事，对他有了“敬”，但这并不能消除我潜意识里对他的“畏”。阿大与我，似乎是一位“匠人”； 是的，阿大就是一位值得敬畏的“匠人”。如果说“敬畏”的话，我对阿大，那一定是“畏“大于”敬”。 再说，我不馋葱油饼，也没有什么特别的好奇心。如果真买了打包回家，冷了，再美味的葱油饼也只能打对折，也似乎辜负了阿大的用心。

今天，见到了传说中的“阿大”和他的客人们，看到了他做饼的过程， 闻到了阿大葱油饼的香 。。远远地，我使劲嗅了嗅鼻子，狠狠地闻了闻葱油饼的香。香，好香！可，好香，再香，也不一定要买，更不一定要吃 。。。

再见阿大！愿阿大安康，愿食客喜乐，愿阿大和食客们的缘分久长 。。。