每逢冬天来临时，也就是萝卜大量上市，有许多家庭主妇都要买些新鲜水灵的萝卜回来，想办法把它腌制成各种口味的萝卜干，以便一早一晚喝粥吃点小咸菜挺好的，有一部分人说吃咸菜不太好，只要你掌握咸菜腌制的时间，少吃点还是可以的，毕竟自己腌制，干净卫生，选料用盐不会添加任何防腐剂之类的东西，（咸菜腌制经过科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间我都在一个月以后食用。有些朋友想跟我学习做些小咸菜，把自做的方法给大家，这不拍了一下图片供大家参考。

白萝卜20斤、盐200克、白酒两大汤勺、白糖两大汤勺、生姜15克，大蒜20克、辣椒面25克，花椒粉少许（最好把花椒、辣椒、炒出香味在粉碎）

做法：1、把萝卜洗净切成小条用盐杀一下，让萝卜出水大约半天时间，2、把萝卜装进布袋子里，用洗衣机甩干，3、把萝卜晾干，天气好约两天半即可，4、加上所有调料用手把萝卜搓透揉匀，5、搓好的萝卜条加入辣椒面调匀，装进坛子里压紧把口封好即可。

温馨提示：

1、要想萝卜条吃起来口感好，选择萝卜是关键，最好白萝卜，细小萝卜皮多，脆水分大，吃起来有嚼头，青萝卜水分少吃起来发梗。

2、有朋友说了，盐加少了易坏，你可以用老白菜帮洗净凉蔫多用盐搓透覆盖萝卜条上即可。