苦瓜果实中含有各种营养物质。有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素c、维生素B、尤最维生素c是瓜果类最高的一种。

  在医药方面，又增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿、等功效。

  在饮食方面，可炒着吃、焖着吃、凉拌、泡菜、做饮料等。