今天是腊月初六，还有两天就是腊八了，每年这个时候我都要买好蒜头准备泡腊八醋用，到腊八那天准时泡上。今年提前了几天，也就是图片上看到的，方法很简单。

1  去皮洗净后，控干水分备用。最好是紫皮蒜。

2  把每瓣蒜的尾部切掉一点点，我的经验泡出的蒜瓣绿得快，醋是绿色的，味道很浓，好吃。

3  用玻璃容器装入四分之三的蒜瓣进去，加入米醋至瓶口，然后盖紧盖子，放在阴凉且能见到阳光的地方。半个月后即可食用。

4  里面的绿蒜，爱吃酸的人最美了，又翠又酸。做鱼的时候当作料最好。

  到了三十晚上吃饺子时再打开，饺子蘸着腊八醋吃，在吃上一瓣蒜，那叫一个香，十足的京味，老北京每年都要打一锅豆酱，里面有豆干丁、胡箩卜丁、水芥丁、黄豆或青豆、放好作料先把肉皮或猪蹄炖烂再放入豆等煮烂调好味，凉后，形成冻状。切成小块沾腊八醋吃真好吃，解腻。其他凉的肉菜沾腊八醋吃更美。消毒又解馋。关键解腻呀！还有两天就是腊八了，大家不妨自己做一瓶，又卫生，又没有防腐剂。