作为世界顶级美食，5J 火腿与白松露、鱼子酱齐名。即便在“爱腿如命”的西班牙，5J 火腿也是居于火腿界金字塔尖的美食杰作。

聊到5J火腿的地位，就要从西班牙伊比利亚火腿分级说起。2014年3月1日，西班牙开始施行新的伊比利亚质量准则，将伊比利亚火腿从高到低分为四个等级，分别是黑标、红标、绿标和白标。

其中最高等级黑标火腿的评定标准是：100%伊比利亚血统黑猪，橡果饲养，平均每头猪在德艾萨草场上拥有至少7500平方米生活空间。

要知道，伊比利亚火腿仅占西班牙火腿的13%。而评定标准更为严苛的黑标伊比利亚火腿，仅占伊比利亚火腿的9%。如此稀少的火腿已是非常珍贵的存在，那么远超黑标标准的5J火腿的稀有程度，大家可想而知。

5J火腿拥有远超黑标火腿的品质，主要源自这几个方面：

在猪种的选择上，5J火腿一直坚持高标准、严要求，不仅要求所有的猪都是100%伊比利亚血统，更为了确保血统的纯正，建立了官方基因图谱。品牌创立140多年来，每一头黑猪都被详细地记录在册，以便溯源血统，保证了原材料的优质。

除了猪种的选择外，5J火腿的高品质还体现在黑猪的饲养条件上。这里所说的饲养条件，主要指的两方面——

一是饲养环境。虽然5J黑猪和黑标猪一样都饲养在德艾萨草场上，但其生活空间却有较大差距。平均一头5J猪在德艾萨草场上拥有至少20000平方米（约为2个足球场）的活动空间，远超黑标猪7500平方米的标准。更广袤的草场，让5J黑猪拥有更广阔的生长空间，它们可以自由地奔跑、休息，过着与世隔绝的快活日子。

二是喂养食物。黑标猪虽然也会食用橡果，但远没有5J猪吃得多、吃得好。在每年橡果成熟的季节（10月至来年3月），超过60棵橡树才能供养一头猪的饮食，平均一头猪每天步行超过14公里，进食7公斤以上橡果。充分的运动和充足的饮食，让5J火腿拥有绯红与润白交织的精致大理石花纹，入口有浓郁的坚果香味。至此，5J火腿成为了一道让无数饕客魂牵梦萦的精致美食。

上好的材料，想要成为世界级美食，还离不开5J火腿的“百年老窖”。5J火腿窖有数百年历史，窖中独特的微生物群，造就了独一无二且香气明显的5J火腿。

无论是从猪种选择、饲养环境，或是窖藏条件来看，5J火腿都拥有远超黑标火腿的品质。若是有时间，不如亲自品尝，感受时光与自然共同创造的精致美味。