介绍：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

食材：肉馅    300克             鸡蛋      1个

      茄子     500克            番茄酱    150克

      面粉     200克

      葱、姜、生抽、盐、糖、五香粉、油适量。 

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1.把肉馅儿加入盐、糖、生抽、姜、葱、鸡精后，打匀上劲。

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2.茄子洗净.
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3.茄子去蒂备用.
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4.茄子切薄片，第一刀不切透，第二刀切断。
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5.切好的茄子段。
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6.加入肉馅。
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7.加好肉馅儿后的茄子。
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8.准备好的面粉加入五香粉、一点盐拌匀。
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9.加入水活成稀糊状。
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10.加一个鸡蛋
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11.然后放入夹好肉馅儿的茄子，裹面。
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12.锅内倒入花生油。
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13.油八成热时下入茄盒，炸至上色。
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14.炸好的茄盒，此时的茄盒就可吃了。香香的，焦焦的。
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15.也可用番茄酱勾汁儿后，下入茄盒翻炒。

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16.稍炖片刻出锅。
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17.一道美味的番茄沙司茄盒就做成了。是不是很诱人啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif