1、鲜牛奶

纠正一个认知误区哈，鲜牛奶并不是没有杀菌的牛奶。

事实上世界各地政府都明令禁止没经有效杀菌的生原奶上市销售， 所以基本上你购买到的任何牛奶都是经过杀菌的。

鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（63—85）【这里有一个知识点，巴氏杀菌法是低温杀菌法而不是高温杀菌法哦~】

但这个温度足以杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全了。也正是因为鲜牛奶的杀菌温度低，所以能相对完整地保留住牛奶的营养。

三种奶中，鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。在欧美奶制品市场很是受欢迎，占了欧美市场的大半。而在中国， 目前市场上仍以纯牛奶为主。

2、纯牛奶

纯牛奶采用瞬时高温灭菌处理，温度高达135-150，牛奶里的微生物全被杀灭了。

这样导致奶源中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比鲜牛奶损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。

对于消费者来说，如果日常饮用，自然是每天喝鲜牛奶，可如果需要长期储存或长途旅行，那么纯牛奶就是最好的营养饮料了。

http://p1.pstatp.com/large/ac70008d7d899d46d82

3、酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

与纯牛奶相比，酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与纯牛奶没什么不同。

对于乳糖不适症患者来说，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。那是酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

除此之外，酸奶还有不少用处：

1、促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化。

2、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。

3、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

4、降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂人群。

但是有些人确实不适合喝酸奶的：

1、胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者

2、糖尿病人

所以至于怎么选择这三种牛奶，还是要看自己身体的需求，综合考量。