平常，我也是很喜欢自己做酸奶吃的人，有一天，我心血来潮，看到家里剩下的奇异果，想着可以做一份奇异果酸奶，奇异果的清香，加上酸奶的浓稠，想想都流口水。

有想法就立马执行，按照大多数食谱来说，先做好酸奶，然后把奇异果粒扔到里面，搅拌一下，尝一口，苦的~苦爆了！

为什么？说好的自制水果酸奶呢？之前的苹果、黄桃都不错啊~为什么奇异果这么不一样？为什么超市的奇异果酸奶这么好喝呢？

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首先，查看酸奶的配料表，可以发现一些果粒酸奶，其实添加的是果酱，果酱和新鲜水果粒当然就大不一样了。酸奶中的果酱经过处理，存在大量的糖分和添加剂。

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自己做过果酱的人就知道，要使果酱口味比较好，保存比较久，比较浓稠，要加很多的糖，来熬煮。在高温熬煮的过程中，水果中的营养成分损失惨重，最终保留了水果风味的果酱。

用这样高甜，带有水果风味的果酱来制作果粒酸奶，除了甜，有其它的味道也是奇迹了~

那么，市面上就不存在用新鲜水果制作的果粒酸奶了吗？

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几乎没有，毕竟用新鲜水果制作，首先水果的本身的酸甜、口感是很大的考验，其次，很多水果是一去皮就氧化，不美观，新鲜的水果加入酸奶中，如果不添加大量的糖，很容易变质，对酸奶的保质期有很大的影响，所以更多的产品都是选择水果罐头、果酱。

长期吃这样高甜的果粒酸奶，绝对对身材、健康不友好。这也是我一直建议大家选择原味酸奶的原因，虽然果粒酸奶好喝，但偶尔可以，长期这样喝，绝对不适合。

由此也可以看出为什么自己做的奇异果酸奶比不上超市酸奶。想要做媲美超市酸奶的奇异果酸奶，也不是没有办法！

用猕猴桃、菠萝、芒果等水果，酸奶竟然会变苦？

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这是因为，猕猴桃等水果中存在丰富的蛋白酶，会分解酸奶中的蛋白质，会让蛋白质生成苦味的肽。

想要解决这个情况，只需要先把做好的酸奶冷藏发酵，然后切水果丁，放入蜂蜜中搅拌、腌制一点时间。等到要吃酸奶的时候，把腌制的水果放入酸奶中，尽快吃掉，就能品尝到好吃的水果酸奶。

友情提示：自己做水果酸奶的时候，可选择糖分比较足的水果，如香蕉、芒果、木瓜等。