作为一个吃货，去到每一个城市总少不了要尝试当地的美食，我觉得地道的美食小吃，可以说是每一个城市的代表作，只要再吃到这道菜，总会勾起曾经在这座城市旅游的回忆。而对于贵州的回忆，我觉得旅途中总是充满着一股酸爽辛辣的滋味，只因为贵州人爱吃酸也爱吃辣，对于我这个同样爱吃酸的人却不怎么能吃辣的广东人来说，贵州的美食真是又爱又恨啊，但这一点都不影响我对贵州美食的偏爱，第二次来到贵州，又再一次折服在贵州的美食当中。

1、酸汤鱼火锅

对于来过贵州旅游的游客来说，酸汤鱼火锅一定不是一道陌生的菜品，同时可以说是贵州的一道名菜。在这道菜中，可以看得出来贵州人有多爱吃酸，不管是从味道来说，还是这道菜的颜值引起的食欲来说，我觉得都是满分的，西红柿熬制的红汤非常诱人，飘着的红油不知是西红柿熬制出来的红汁还是加辣的辣椒油，总是就是想让人马上舀一碗热汤喝一口，爱吃辣的可以让店家加辣，鱼一定要选择江鱼，肉质才会鲜甜，酸酸辣辣的味道非常开胃，一定要选择刺儿少的鱼，不然影响口感，饭前喝一碗汤也觉得食欲大增

2、酸笋牛肉火锅

贵州人爱吃酸真不是开玩笑的，酸汤里面还加上了酸笋，这个酸笋和平时吃的螺蛳粉里的笋是一个味道的，爱吃的人真是食指大动，酸笋不一定要放在螺蛳粉里面才好吃，原来搭配牛肉组成火锅也别有一番风味。而火锅里的牛肉则是潮汕牛肉火锅里的牛肉，在锅里烫熟就可以吃，肉质鲜嫩，我觉得不用蘸蘸料，才能吃出和酸笋搭配的极致味道，这里的牛肉便宜大碗，比我们在广州吃到的牛肉分量大多了，性价比非常的高。但我觉得酸笋的味道不是人人都能接受，如果不喜欢螺蛳粉里的酸笋的话，我觉得可以避雷了，温馨提示酸笋不宜多吃，容易造成肠胃不适。

3、兴义蛋炒饭

兴义万峰林景区里面，就是有一条因为卖蛋炒饭而火起来的街道，由于整条街都是卖蛋炒饭，而被称之为蛋炒饭一条街。其中有一家叫作黄秀蛋炒饭的，是这条街里面最早开始卖蛋炒饭的店铺，而事实上它的人气也是最火爆的。米饭裹上玉米面蒸熟，放上鸡蛋辣椒一起炒，颗颗分明，爱吃辣的可以加上辣椒一起翻炒，炒出来的颜色更加鲜艳和更让人垂涎欲滴。入口处有一整个柜子是专门打小菜的，有腌酸萝卜、海带丝、木耳和折耳根等凉菜，蛋炒饭灶台旁边还有现炸的小酥肉，新鲜炸好的酥肉热腾腾也酥脆，非常适合当饭前小吃。

4、长桌宴

贵州的长桌宴是极具贵州苗族传统特色的宴席，对于苗族人家来说，长桌宴是一种最高待客礼仪的宴席，已经有数千年的历史了，通常在接亲嫁女、满月酒等喜事，还有招待贵客的时候就会设置长桌宴。宴席的中途会有敬酒劝酒，或是对酒高歌等活动，表达主人家对客人的热情招待。