田螺是一种营养丰富，但是寄生虫问题，很多人对田螺比而远之，田螺里有寄生虫吗？难道田螺不能吃，应该如何烹饪田螺，对人体才没有危害呢？今天做菜网就和大家说说吃田螺的安全健康问题。

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田螺体内或多或少的都有一些寄生虫的存在，特别是有一种田螺特别大，叫福寿螺的品种，这种田螺体内有寄生虫很多，一般都有四种寄生虫，血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫（简称肝吸虫）、肺吸虫。这些寄生虫都忌讳高温，一般情况下在70度高温下5分钟并可杀死。

在中国吃田螺一般都是快炒，因为田螺有着一个封闭的外壳，炒的时候堆叠在一起，难免会有不熟的情况，尤其是餐馆里，出菜很快，很多厨师烹饪时间就更短。田螺应该充分高温的烹饪，才能杀死寄生虫，如果是快炒的话应该煮沸一段时间，再来快炒，如果能预前对田螺做一些处理，吃田螺就更加健康安全了。

1.买活的田螺，用柚叶或，柠檬片，淡盐水，泡水一晚上，田螺会吐出一些不干净的东西，也会吐出部分的寄生虫。

2.很多人爱吃带壳的田螺，其实田螺直接挑肉出来，然后在烹饪吃是最安全的，如果一定要吃带壳的田螺，请把尾巴剁掉，把田螺内部的泥肠等脏东西取出。

3.一般都是快炒油爆是最香的做法，请注意，时间应该更长一点，保证熟透了才能起锅。还有按照上面说的处理干净，还有如果可以，煮沸了再来快炒，注意就可以保障可以完全杀死寄生虫了。

食材

田螺，绿辣椒，小米椒，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，郫县豆瓣，味极鲜，水

做法

1.市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦

2.材料切好，热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣，葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒

3.加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒

4.加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。