干邑区位于法国西南部大西洋沿岸，干邑古城则大概位于该区的中心。干邑区得天独厚，气候有别于法国其它地区，土壤品种繁多。干邑区的范围是在1909年的行政命令中，予以实际界定，并依据土壤、气候及所产葡萄质量的不同，分成不同等级的6个种植区。从空中鸟瞰，这6个产区彷佛一个圆靶，品质最好的干邑，就产自"靶心"。

这6个产区由内而外分别是：大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、上林区（Fins Bois）、美林区（Bons Bois）、常林区（Bois Ordinaires）、布特妮区（Borderies）。其中：

一、最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区 Grande Champagne”。大香槟区的土壤中，含白垩土成分最高，最为松软，也容易翻动，所生产的干邑主要含有花香，余味悠长，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。土壤所含白垩土愈多，愈松软，愈容易翻动，其所产葡萄酿制的干邑也更好。

顶级的干邑，只会用大香槟区的葡萄来酿制，称作“干邑第一区酒(Premier Crude Cognac)”。

二、其次是“小香槟区Petite Champagne”，此区所产的葡萄质量仅次于大香槟区。

虽然大、小香槟区的面积只占干邑区的百分之九，但是其所生产的葡萄酒却最为珍贵、稀有并且最精纯。

用大、小香槟区的葡萄酒混合，且大香槟区必须占至少50％，所酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地 FINE CHAMPAGNECOGNAC”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。

三、上林区（Fins Bois）土壤下层属石灰岩，葡萄成长得最快，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。

四、美林区（Bons Bois）和上林区土壤一样，下层属石灰岩，但因受大西洋气候影响，葡萄成长较慢。

五、常林区（Bois Ordinaires）土质黏性低，由于临近大西洋，所生产的干邑富有当地的独特风味（强烈的泥土味），并不是很受欢迎，因此极少用作调配。

六、布特妮区（Borderies）也是边缘区，位于干邑区北部，有独特的小气候。布特妮区在6个分区中面积最小，但因所产的葡萄酿制的酒含有独特的紫罗兰香味而驰名。

全部酒庄合计，干邑管制区域的葡萄种植地带面积达 80,000公顷，有15,000多个葡萄园。优质的干邑主要会以大、小香槟区的葡萄酿酒，而其余四区的酒只会用作调酒用，例如想紫罗兰香味重的，便加一点边缘区的葡萄去酿制。