黄粑，是四川的传统小吃，蒸热、油煎出来都非常可口。黄粑给予我的记忆是从九几年开始的，至今忆起，仍然充满着厚重的乡情和亲情。

百度“黄粑”二字，能搜索出许多地方的不同做法。在老家自贡，春节许多人家都会做“黄粑”，虽然主材大米和糯米都一样、放的都是红糖，但不同的做法往往导致不同的口感。

对比之下，有种做法值得介绍：一、大米、糯米1：1，分开用水泡涨(所需时间根据气温、水温有别,冬天热水泡七八小时、冷水泡十小时左右)；二、按2:1取适量泡涨的大米、糯米打成浆（不能太稀，能流动即可），将剩余泡涨的大米、糯米混合入茏蒸熟；三、把打好的浆和蒸熟的饭米糯米倒入同一容器，再按米和糖3:1的比例加入红糖碎末，充分搅拌和匀，至红糖全融化、浆被饭吸收，搓揉成团；四、用黄粑叶包好放入沸腾的蒸笼，出大汽后再蒸三十分钟左右，尔后用小火熨两三小时，使黄粑熟透、更好上色、更软糯。

但在城市家庭中有没有更简便的办法呢？我在探索。今天我采用的办法是：按1:1取大米、糯米用电饭煲像煮米饭一样煮熟；按2:1取大米、糯米适量用破壁机打成浆；把浆倒入煮熟的米饭中，按米、红糖3:1加入糖末，充分和匀揉团（防粘手，手可打湿水），装入方形模具中，按上述方法蒸熟，待常温时放入冰箱，需用时切成需要的形状。