1、每次使用煎饼机前开机转动滚筒，检查个部位有无异常。

2、本机分A、B两个供气开关阀，A、B两阀同时各分两个开关，又各控制局部的火力大小，调节时注意观察。点火时打开气源阀，打开A点火门，开A点火阀，用电子点火器点着引火管，接着开靠近引火管供气阀，火着后，再打开另一个供气阀，注意火不要过大，并同时转动滚筒。A点完再点B，操作程序同A一样，（注：A、B先点哪个都可以）。都点着后逐渐加大火力，但不要过大，2-3分钟后可上糊，火力小，可延长5-7分钟。记住了！点完火后，点火门、点火阀关上。

3、在门开机之前，把糊斗用水浸泡一下，把糊斗边布湿透。开机滚筒热后，把糊斗放在糊斗架上，用两个弹簧挤好，以免漏糊。滚筒加热2-3分钟后，用油布擦一遍，待冒油烟时，可往滚面上洒一点糊子，看到起边，方可上糊。

5、新机使用时，滚面用慢火加热后用植物油养护，擦2-3圈，滚面上冒油烟时，立即停火，滚筒照转。待滚筒凉后，再点火烧热，用植物油再擦滚筒，才能上糊。（注：本厂对新机在出厂前已进行检验使用过）。

5、点火前检查气源管道及接点是否有漏气现象，机体供气开关是否关闭。（注：使用气瓶者，气瓶必须离机2米以上）。