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                    挑完工具，怎么能落下模具咧。

                    所以，这一篇博文里咱们就好好来说说模具的事。

                    如果你还没有弄懂该进什么工具的话，可以先到上一篇看看再回来哦。

 

 

                    首先挑选模具之前，你得确定：你，想要，做，什么，点心？

 

                    通常这个问题抛出去，得到的回答不外乎都是：“做最简单的吧”、“我蛋糕面包饼干披

                    萨神马都想做！”......

 

                    好吧,也难怪你们会这么说。

                    对于一个从没玩过烘焙的人来说，“戚风”很可能都是个科学名词。

                    既然不懂有什么品种，又要面对自己以及家人的质疑——“我就看你做不出来”，

                    如何能不战战兢兢呢。

 

 

                    没有关系，有时真实做起来会比想象中容易很多哦。

                    选了方子、原料、工具，再挑点模具，可以开动了哇。耶耶耶。~

                    依照惯例，先给妹妹们来点点心，一边吃一边看，体力充沛哇。

 

 

 

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                    草草在这里帮忙大家把基本模具列举出来，原则上是你要做什么，就买什么种类的模具：

 

 

                    如果你要做蛋糕的话：

 

                    大的蛋糕模：撇开图形（圆、心、方）不说，从尺寸上来分，通常分为6寸（2-4人）和8

                    寸（3-8人）两种。从是否活动上来说，可以分为固定的和活动的两种。从涂层的不同来

                    说，可以分为铝合金阳极蛋糕模和硬模两种。

                   

                    活动的蛋糕模比较容易脱模，一般用于做戚风蛋糕、芝士蛋糕、生日蛋糕等。

                    固定的蛋糕模虽然不易脱模，但用来做磅蛋糕、面包也还是可以的。用它来做水浴法的轻

                    乳酪蛋糕还不用包锡纸。

 

                    硬模是在阳极的基础上加了层耐刮的涂层，这样蛋糕模就不容易受伤了。另外，因为涂层

                    是黑色的关系，硬模的吸热性更好。

 

                   

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（大的蛋糕模可以做出完整的蛋糕，用它来做生日蛋糕就很合适。）

 

 

 

                    而有一种蛋糕模中间有一根烟囱，称为“中空蛋糕模”。这种蛋糕模受热会更均匀一些，

                    而且造型会比较特别。

 

 

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                    还有一种叫乳酪蛋糕模，是椭圆形的，专门用来做乳酪蛋糕。

 

 

                    所以，你可以按照自己的个人偏爱、家人数量来选择一款蛋糕模。

                    ps:无论哪种蛋糕模，都应尽量用中性洗涤剂和软布来清洗。

 

 

 

 

 

                    小蛋糕模：根据材质、形状的不同，大概分为：金属、硅胶、纸质的各种形状的蛋糕模。

                    通常这种蛋糕模可以搭配相应大小的纸杯来使用，既容易脱模，也免去清洗的问题；吃起

                    来相当方便，也适合小孩子的分量；送人也非常不错。建议可以备几个，再备点纸杯，搭

                    配大蛋糕使用。

                    ps:如果想更容易脱模，将面糊倒入模具之前，可以在模具内涂抹一点黄油或者是擦一点

                    干粉。

 

 

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                    蛋糕纸杯、马芬纸杯：一般的蛋糕纸杯需要搭配蛋糕模使用；有的纸质比较硬的纸杯（如

                    马芬纸杯）可以单独使用，比较方便。而且还可以做成很多很漂亮很美味的杯子蛋糕送人

                    哦！

 

 

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                    慕斯圈：这是一种只有边，没有底的蛋糕模，比一般的蛋糕模要矮一些，专门用来做免烤

                    的芝士蛋糕、慕斯蛋糕。因为脱模非常方便，只要用吹风机或热毛巾敷一下慕斯圈周围，

                    就可以轻松脱模，基本不破会蛋糕的造型，所以如果你要做送人要的慕斯蛋糕、提拉米苏

                    的话，准备一个慕斯圈还是比较必要的。

 

 

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（用慕斯圈来做披萨，是不是很可爱呢。）

 

 

 

 

 

 

                    至于各种形状的蛋糕模就看个人需要啦：可以做出不同品种、形状的蛋糕，例如贝壳蛋

                    糕、玛德琳蛋糕、生肖蛋糕等等。

 

 

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                      如果你要做饼干的话：

 

                      饼干模：通常分为阳极、不锈钢、塑料三种材质。饼干模的种类非常非常多，可以挑选

                      几个特别的。因为一些常规的图形，如：方形、圆形等不需要用饼干模也可以做出来。

                      而用特别的饼干模做出的饼干会很别致，用来包装送人是超棒的礼物哦。因为饼干模是

                      不需要进烤箱的，所以在挑选的时候，可以不必在意材质的问题。当然，金属的饼干模

                      除了可以进烤箱做凤梨酥之外，也可以用来扣水果、面包，做点形状。

 

                      ps:如果你要做扭纹状的丹麦曲奇，就需要购买裱花袋和曲奇花嘴了。有了这两样东

                      西，你还可以裱奶油。

 

 

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                      如果你要做面包的话：

 

                      面包模：如果你有点想尝试做面包，建议你可以先用你的蛋糕模、烤盘做做看，有成就

                      了再考虑入购一些模子。做面包需要的模具不多（除非特殊的造型），通常可以挑选一

                      些一次性的面包纸杯（做小面包）和吐司盒（做吐司）。

 

                      ps：加了土司盒盖，可以做出平整的方形吐司；还可以防止吐司表面上色过深。至于有

                      没有纹路，就看你自己的喜欢咯。

 

 

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                     其他的模具：

 

                     披萨盘和派盘：顾名思义就是做披萨和派的啦。派盘跟披萨盘不同的是，它的边是波浪

                     形的。这两者有6-12寸的大小之分。6寸适合2-4人；8寸适合4-8人等；还有阳极与硬模

                     之分，比较建议购买硬模的，因为它经得起轮刀的切割哇。

 

                     披萨盘除了可以用来做披萨之外，还可以用来装鸡翅烤。另外，派盘可以做披萨，披萨

                     盘可以做派。

 

 

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                     总结一下，挑选模具时，不外乎考虑用途、尺寸、材质、花纹、价格这几个条件。

                     要挑选烘焙专用、安全的材质。

 

 

                     一般建议新手先从饼干、小蛋糕、披萨、免烤的芝士蛋糕等点心做起，然后再开始尝试

                     大蛋糕、面包等等。

                     循序渐进，慢慢添加。

                     因为草草也是个环保主义者，支持尽量避免一切浪费行为哈。