对于COMAC科迈柯驾驶式洗地机OPTIMA100B的维修与更换工作，特别是针对刷盘和吸水电机，我们可以按照以下步骤进行：

一、刷盘的更换

1. 停机切断电源，确保设备已停机并切断电源，以保证安全操作。

2. 拆卸旧刷盘，确认刷盘电机状态：确保刷盘电机处于升起状态。如果没有升起，需要按下升降刷盘电机按钮。

3. 安装新刷盘，将新的刷盘放在刷盘电机中间。放下刷盘电机，使其下沉到刷盘和针座上。再次按下拆装刷盘开关，刷盘电机旋转，此时刷盘就安装成功了。

二、吸水电机的更换

1. 停机切断电源

2. 拆卸吸水电机根据设备型号和使用说明：按照设备型号和使用说明，找到吸水电机并准备拆卸。可能需要拆卸一些螺丝和其他部件。拆卸过程：将吸水电机从驾驶式洗地机上拆下来。

3.清洗与检查：将拆下的吸水电机清洗干净，并进行仔细检查，看是否有电机损坏或其他故障。

更换电机：如果电机损坏严重或无法修复，准备并安装新的吸水电机。

如果在维修过程中遇到任何问题或困难，建议联系西安圣仕达清洁设备的专业维修人员进行进一步的检修和维修。