枫糖的制作：

早在欧洲移民到来之前，加拿大原住民就已经会采集枫树汁制作糖浆了。人们用手工在树干上打孔，再用桦树皮做的容器收集流出来的枫汁。通常刚采的枫树汁含糖量仅为3%，枫液糖浆的含糖量为66%，一般来说40 桶枫汁才能生产出一桶枫糖浆。

枫糖之所以成为加拿大的土特产，主要在于加拿大大量种植枫树的原因。在枫树干上打好孔，插上一个塑料或金属插头，连上塑料导管，枫液就流入了储藏罐。据说，树龄在50岁以上的枫树才能采集枫液；打孔也很有讲究，深度不能超过75毫米，直径要小于12毫米，并且要稍稍向上倾斜；来年要换地方重新钻孔，不能用原孔；每年抽汁液也要控制在10%左右。这样做都是为了保护枫树，因为树液如同人的血液，抽液太多或钻孔不慎都会伤害树木。

接下来就是制糖浆的过程，这里还一直沿用最古老的方法，用一口大锅把枫树汁放入后熬制枫糖，水慢慢的蒸发，糖浆越来越粘稠，这样出来的糖浆比蜂蜜还浓，带着枫叶的清香和一点点焦糖的气味。这里的孩子们最喜欢的早餐就是吃烤薄饼（Pancake）上加这种枫糖了。

布布试了一下古老的加拿大扁担，设计的很有趣，用来挑枫树汁用的。她对这些制作过程非常有兴趣，跟着品尝和操作，学到了在学校学不到的知识。

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    晶莹剔透的枫叶糖浆（图片来自网络）