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新年的脚步越来越近，美食圈里为新春制作家宴的气氛越来越浓厚了，看着那一道道赏心悦目的大菜，小厨都是馋的流口水。小厨也凑个热闹，奉献一道甜点吧，做了些翻糖杯子蛋糕，希望这一杯杯美丽的花朵能给节日的餐桌带来不一样的色彩，带给大家绚烂美丽的心情！

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小厨接触翻糖时间很短，这些也都是第一次尝试着来做的花朵，还有很多不完美、不尽如人意的地方，希望高手多指点，多提宝贵意见。在这里，小厨也想把自己做翻糖的点滴体会和大家分享。

做翻糖蛋糕的时候要注意，由于糖皮比较重，所以呢做好不要用戚风蛋糕这些柔软的蛋糕，可以用海绵或者重磅蛋糕。这次，小厨用的是海绵杯子蛋糕。覆盖的糖皮是翻糖膏，玫瑰花等装饰是用的是干佩斯。色素要用色素膏，不能用普通的液态色素，否则会因为水分过多导致对制作成品产生不利。

好了，欣赏一下这满园春色吧！

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制作这些蛋糕的时候，小厨也深深爱上了翻糖这门艺术，以后要好好学习，多加练习！

在这里，小厨提前祝福各位美食好友：新年快乐，吉祥如意！

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翻糖杯子蛋糕

材料：

杯子海绵蛋糕（可做10个）：鸡蛋3个，白糖50克，低粉90克，黄油26克，牛奶36克。

翻糖装饰：翻糖膏一包，干佩斯一包，色素膏适量，糖分适量（防粘）。

步骤：

制作纸杯海绵蛋糕
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准备工作：烤箱预热160度，牛奶和黄油隔热水混合均匀，晾凉。

1.将蛋清蛋白分离，蛋清粉三次加白糖用打蛋器打发。

2.加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，再用手动打蛋器搅打半分钟。

3.分两次筛入低筋面粉。每次快速搅打均匀后再加。

4.将黄油牛奶倒入蛋糕糊中。切拌均匀。

5.倒入纸杯中。

6.入预热好的烤箱，160度，上下火，30分钟。

制作翻糖花

做翻糖花不仅需要翻糖和干佩斯、色素膏，还要具备一些工具，这个根据自己的需要，例如：基础压花模具（含花朵和树叶）、按压工具、海绵、晾干版等。
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1.取适量干佩斯，用牙签蘸一点色素膏，用手撕扯按压着将干佩斯与色素膏活匀。

2.准备好工具。

3.取一点色素膏，在手心搓成水滴状（花心），穿上牙签。

4.用模具压出花朵。

5.压好的花朵放在晾干版内，以防变干变硬。

6.取一个花片，用模具按压打磨。
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7.再将打磨好的花瓣在花心部位用海面压一下，使其更加自然。

8.刷上食用胶水。

9.穿过牙签，包裹花心。

10.包裹的顺序为：1.3.5.2.4。

11.再取一个花瓣，重复6-8的动作。穿过牙签，再继续分别包裹上一层的花瓣。

12.这朵花一共三层。也可以做两层。

每包裹一个花瓣就要修整一下，使其更自然。
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13.取一块上色的翻糖膏，蘸少许糖粉，擀成圆片。

14.找一个大小合适的杯子，按压出圆形。

15.覆盖在蛋糕表面。

16.适当修整边缘。

17.做好的花朵底部蘸少许食用胶水，覆盖在糖皮上。

18.全部装饰完成。

也可以先将糖皮全部覆盖蛋糕，再来做翻糖花。

食用胶水是用少许白色翻糖加水，微波炉融化即可。

干佩斯打开后要放冰箱保存，再次使用时，取出，用手轻轻按压，像和面一样即可恢复柔软。

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这满园的春色，是不是有赏心悦目的感觉呢？

快动手做一些翻糖杯子蛋糕吧，给节日的餐桌增添一份绚烂的色彩吧！

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