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学习烘焙也有一段时间了，也做过无数个蛋糕，当然，都是些简单的款式和品种，毕竟，咱做蛋糕主要是自己吃哈！偶尔也会送个亲朋啥的，自己做的蛋糕还是比较健康的哦。

可是后来，发现自己做的蛋糕还是没有蛋糕店里面做的花样多、款式好，后来啊，就开始尝试着自己学习裱花了，这不，我的第一个奶油霜裱花蛋糕就这么诞生了。

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初学奶油霜裱花，我几乎看遍了网络上的各种视频、图片、博客。。。拿到自己手里，还是有点胆怯和陌生，话说，单这奶油霜就有无数种，小厨建议还是用意式奶油霜比较好，容易成型、味道也棒！只是，小厨家里的裱花嘴是最小号，挤出的奶油比较细，只好做成了层次很多的玫瑰，如果有中号裱花嘴就更好了。

我的裱花蛋糕，还有很多的不尽完善之处，我还会继续努力学习的哦~~~

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奶油霜玫瑰蛋糕

材料：

一、六寸戚风蛋糕：低粉50克，鸡蛋3个，白糖50克，色拉油30毫升，牛奶30毫升。

时间：烤箱上下管150度45分钟，或者170度30分钟。

二、奶油霜：

A:黄油250克，

B:蛋清3个，白糖20克，

C:白糖40克，水两大勺（大约30克）。

三、其他：淡奶油200克，白糖20克。

（戚风蛋糕的制作省略。）

步骤一：奶油霜制做
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1.黄油室温软化，切成小块。

2.用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

3.蛋白加20克白糖打发至八成发。

4.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了），迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。

5.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。

6.开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。

做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

步骤二：裱花制作

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1.将做好的奶油霜取出一部分，加入一点点色膏。

2.搅拌均匀，装入裱花袋。

3.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。

4.先挤出花心。

5.再挤出花瓣包裹。

6.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

步骤三：蛋糕装饰
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1.6寸戚风蛋糕提前做好，晾凉切片。

2.淡奶油加白糖打发。

3.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。

4.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

5.取出冷藏固定好的玫瑰花。

6.装饰在蛋糕上。

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奶油霜的味道也很不错的说！香甜丝滑的。

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