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夏季是吃慕斯蛋糕的好季节。

小厨也特别喜欢吃慕斯蛋糕。凉丝丝、顺滑滑的，特别美味。

周末闲来无事，小厨又做了一个慕斯蛋糕。这次呢，进行了一些改进，将慕斯馅调成两种口味两个颜色，做出了蓝莓和草莓混搭的双色慕斯，嘿嘿，看着漂亮，吃着也更有滋味了呢！

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双色慕斯蛋糕（8寸）

材料

8寸戚风蛋糕：鸡蛋5枚，低筋面粉50克，色拉油50ml，牛奶50ml，白糖80克（20蛋黄+60蛋清），柠檬汁几滴。

慕斯馅料：吉利丁4片，蓝莓果酱半瓶，草莓果酱半瓶，淡奶油400克，酸奶300克。

装饰：草莓适量、蓝莓适量，樱桃适量。

步骤

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1.蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。

2.分别加入50毫升色拉油搅拌均匀，再加入50毫升牛奶，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉。搅拌均匀成可以流动的蛋黄糊。

4.蛋清加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至提起打蛋器有尖尖的小角。

5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊。用刮刀切半均匀。

6..再全部倒回蛋白糊，快速切半均匀。

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7.将蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具。

8.入预热好的烤箱，140度，25分钟，再转170°25分钟。

9.时间到，在桌子上摔一下倒扣直至全部晾凉后脱模。

10.脱模后将蛋糕横切为两片，并将四个边缘剪去薄薄的一边。

11.将150克酸奶中加入半瓶草莓酱，搅拌均匀。2片吉利丁用凉水泡软后沥去水分隔热水融化后倒入。

12.将200克淡奶油打发至七成发。

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13.打发好的淡奶油与酸奶草莓吉利丁液混合均匀，及成草莓慕斯馅。

蓝莓慕斯馅做法同上。

14.取一片蛋糕铺在模具底部。

15.倒入草莓慕斯馅。

16.再铺上另一片蛋糕。

17.倒入蓝莓慕斯馅。

18.入冰箱冷藏室过夜。凝固完全后装饰水果。脱模时用吹风机在模具四周轻轻吹一圈，或者用热毛巾捂一下。

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