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这个蛋糕还是上个月我生日时做的。

自从学会了做蛋糕，每年过生日我都会亲自做一个蛋糕和爸妈一起吃，这次做什么呢？

现在天气比较热，做奶油蛋糕裱花有点困难，打发的奶油很快就化掉了；做芝士蛋糕有点甜腻，爸妈不大喜欢吃。思来想去，还是做慕斯蛋糕吧，妈妈喜欢吃蓝莓，现在超市也有蓝莓卖，那就做一个蓝莓慕斯蛋糕吧！

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这次的慕斯蛋糕，用酸奶、蓝莓果酱和淡奶油做慕斯馅，味道酸甜可口，蛋糕体依然是低糖的戚风蛋糕，口感松软美味。自己做蛋糕，不仅食材有保障，而且口味可以控制，爸爸妈妈一致认为，这是她们吃过的做好吃的蛋糕呢！

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蓝莓慕斯蛋糕

材料

8寸方形戚风蛋糕：鸡蛋5个，低粉90克，色拉油50毫升，牛奶50毫升，白糖60克（20+40），柠檬汁几滴。

慕斯馅：酸奶450克，淡奶油500克，蓝莓酱一瓶，白糖20克，吉利丁片5片。

镜面装饰：蓝莓QQ糖一包，蓝莓果汁半碗，蓝莓半盒。

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1.准备好蛋糕的材料，蛋清和蛋黄分离。

2.蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。

3.分别加入50毫升色拉油搅拌均匀，再加入50毫升牛奶，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌均匀成可以流动的蛋黄糊。

6.蛋清加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至提起打蛋器有尖尖的小角。

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7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊。用刮刀切半均匀。

8..再全部倒回蛋白糊，快速切半均匀。

9.将蛋糕糊倒入八寸方形模具。

10.入预热好的烤箱，170度，40-50分钟。

11.时间到，在桌子上摔一下倒扣直至全部晾凉后脱模。

12.脱模后将蛋糕横切为两片，并将四个边缘剪去薄薄的一边。

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13.将450克原味酸奶和一瓶蓝莓果酱混合均匀。

14.将吉利丁片用凉水泡软后，捞出放入小碗内，隔热水至融化。

15.倒入酸奶蓝莓液内。搅拌均匀。

16.500克淡奶油打发至七成发（微微出现纹路即可）。

17.将淡奶油和酸奶糊混合均匀成慕斯馅。

18.取一片蛋糕片放入八寸活底方形模具底部。

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19.倒入一半的慕斯馅。

20.再放入另一片蛋糕，再倒入另一半慕斯馅。放入冰箱冷藏过夜。

21.取半碗蓝莓果汁，放入一包QQ糖，隔热水融化。（没有蓝莓果汁可以用纯净水）。

22.融化的QQ果汁晾凉，将冷藏好的慕斯蛋糕取出。

23.将蓝莓果均匀摆在表面。

24.将镜面果汁缓缓倒在表面。冷藏三小时以上至凝固。

用吹风机在模具四周轻轻吹几下，或用热毛巾捂一会儿，即可脱模。

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我感觉夏季是吃慕斯蛋糕的最好时节，一层松软的蛋糕，一层凉爽的慕斯，舌尖的享受！

蛋糕、慕斯、镜面、浆果，如此层次分明、赏心悦目的蛋糕，一勺勺送入口中，甜蜜无限哦！

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