现在的水果市场里，有很多芸香科植物果实即：各种柑橘、柚子、橙子类水果。什么黄岩蜜橘、温州蜜柑、漳州芦柑、四川锦橙、南丰蜜橘、赣南脐橙，还有蕉柑、雪柑、红心柚、沙田柚等等。同样都是橘子，却有的称橘，有的称橙，还有的叫柑呢？如此多种到底怎么区分：橘、橙、柑、柚、柠檬哪？
柑、橘、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和橘的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是橘与甜橙等其它柑橘的杂种，花大，果实剥皮不如橘好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑橘中，橙柑(芦柑)是橘不是柑
，温州密桔是柑不是橘。
柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为【柑橘】。柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚、柠檬的特点如下：
橘
橘：为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。种类很多，有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。
南丰蜜桔（别称贡桔、蜜桔、南丰桔）是我国柑桔中的优良品种，历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。据《禹贡》记载，早在两千多年以前，南丰蜜桔已被列为贡品，被誉为“桔中之王”。
古代所指的“橘”，是包含了各种柑橘的总称。
橙
橙：指芸香科,柑橘亚科以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指橙果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。 包括甜橙和酸橙两个基本种。甜橙品种最丰富，全世界品种达400个以上。按成熟期可分为早、中、晚熟。一般分普通甜橙、脐橙和血橙。果橙还有一个明显的区别是种子较大，种子和种胚皆为白色，如甜橙、脐橙等。根据果实的形状和特点，可分为以下4个品种类群：
1. 普通甜橙
果实一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印。甜橙襄瓣分离困难，普通甜橙通常是指除了脐橙、血橙以外的大多数甜橙品种，风味优良，是世界上主要的橙汁加工品种，依成熟期可以分为早熟、中熟、晚熟三类，是甜橙中数量最多的种类。
2. 血橙
果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。
3. 脐橙
果顶有脐是其突出特征，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核、肉脆嫩、味浓甜略酸，剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食，为国际贸易中的重要良种。
4. 酸橙，别称：苦橙
果圆形，趋于扁圆，橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹入，果皮较易剥离，具苦味。汁味酸，少香气。鲜果不能吃，以干燥未成熟果实药用，名枳壳。抗寒性比甜橙稍强。因其果实翌年会由橙黄转为青绿，得“回青橙”之美名。
柑
柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。柑树是常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，近于球形稍扁，果肉多汁，味道甜酸，有的微苦，果皮粗糙粗厚，成熟后橙黄色，也有绿色的。果皮、叶子、种子可入药。“柑”也指这种植物的果实。如芦柑、招柑、蜜柑、蜜柑、碰柑、新会柑、等。有些方言中也叫柑子。
碰柑也称芦柑，又名“八卦芦柑”，具6～8条放射状沟纹，形如“八卦”而得名。因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“冇芦”两品系。硬芦品质最佳，其果实高扁圆形，果皮澄黄、较坚硬故名硬芦。其色泽鲜艳，外表凸凹粗糙，皮松易剥，肉质脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜浓蜜之感，风味独特，饮誉中外。最著名有漳州芦柑、永春芦柑。冬至过后，是食用柑桔的大好时节，特别推荐春节前后以食用芦柑更胜一筹，那时糖分提高，酸味减少，风味更佳。
柚
柚子：是柑桔类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。
有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。如沙田柚，皮其实不太薄，皮的外观不是特别光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。
沙田柚一般就一两斤多，不超过三四斤。而蜜柚随便就是三四斤一个的，还又大又圆，而且感觉外皮很光滑，要是把同样的蜜柚和沙田柚放在一起对比，感觉会比较明显的差别不小。蜜柚的汁水非常丰富，比沙田柚丰富一些。
柠檬
芸香科柑橘属小乔木植物，是一种水果，又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。柠檬有生津解暑开胃、能预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老抑制色素沉着的功用。
柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。【综合网络】
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(2016-01-07 15:37:30) 
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