家乡的涮酒鸡做法其实和家乡的名菜“涮九品”是一样的。选两斤以内的小母鸡，要土鸡哦！用上好的甜酒，加各种草药根，涮出来的鸡块原汁原味，鲜嫩爽口。涮过鸡块的酒汤甜甜的，酒味很淡，还带着好闻的药根微香，不会喝酒的人也可以喝上几杯不醉。因为加了各种药根，涮酒汤据说很滋补，适合女人特别是月子里的女人喝。

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      主料：小母鸡

        配料：甜酒一斤（米酒也可，加糖兑入），香藤根、牛奶根、鸭掌草等（其实还有几种草药，家中不齐，只好将就用）少许，枸杞一小把，姜两块，葱4根。

       做法：

       1、小母鸡杀好洗净，砍成小块待用（不宜大块，否则不易熟）；

       2、锅里加约两斤水，草药根洗净、姜切五六片一起投入，大火烧开后转小火慢煎七八分钟；

       3、将剩余的姜葱捣成末，装盆，加适量盐，味精，食用油，香油待用；

       4、捞出锅中的草药根及姜片，倒入甜酒，加少量盐；

       5、电磁炉调至最大火，待酒水滚开，倒入鸡块，撒下枸杞，盖上锅盖；

       6、酒水鸡肉滚开后继续大火烧，搅动，大火滚约2—3分钟后，关火；

      7、用漏勺捞起鸡块，倒入调料盆拌匀姜葱末等调料，即可装盘享受美味的涮酒鸡，同时享用香甜的涮酒汤。