戴光强 做客江苏卫视《万家灯火》
                   

   工业用铬是会中毒的。食物里的铬和健康关系密切。
   
                     
                缺铬会引发的问题

   今天讲的是铬与糖尿病的关系 和血糖的关系。这是一个全新的认识。
   胰岛素将血液里的葡萄糖进入细胞中。如果进入细胞葡萄糖少了，血液里的葡萄糖多了，血糖就高。
    -缺铬会增加糖尿病的发病几率
新的研究发现，血液中的葡萄糖要进入细胞里面，胰岛素是很关键的。但是这还不够，还需要一个帮手把血液里面的葡萄糖到细胞里面去。这个帮手就是铬。就是胰岛素和铬共同把血液里的葡萄糖进入到细胞中，血糖就可以控制在一个比较正常的范围。两者共同作用，缺一不可。缺少胰岛素是肯定不行的，但是缺少铬也是不够的。研究还发现，铬还是胰岛素的促进剂，它可以帮助胰岛素发挥更好的作用。
   大量流行病学调查，缺铬的地区糖尿病风险高。
    -铬有助于糖尿病的防控
   沙鼠喜欢吃沙漠里的沙棘，其中含有丰富的铬。当把沙鼠拿到了实验室却得了糖尿病。可见，铬对防控糖尿病有非常重要的作用。
——冠心病
   -铬可以有效预防胆固醇的升高
它可以使肝脏少生产胆固醇。它可以使已经生成的胆固醇更好的分解排出。
   -铬有降低血脂的作用
它可以使好的胆固醇上升。
   -铬可以影响动脉硬化的发病率
现代研究发现，如果身体里面缺少铬，动脉硬化的程度就严重。如果身体里面的铬比较多，动脉硬化就不容易产生。最新研究发现铬和动脉硬化的关系甚至比高血压 血脂高的影响还要大。
    -补充铬可以对防止冠心病的发生有帮助
——癌症
    -铬可以减少得癌症的几率
由于细胞核里面产生了突变就会引起癌症。铬可以保护细胞核里面的这些基因不发生或者少发生突变。
——减肥
铬可以减少脂肪在身体里面的比例。
——长寿
    -铬有助于长寿
研究发现老鼠寿命1000天。当食物中增加了铬，它可以活四年。
——缺铬可以食补 也可以服用补充剂
——含铬的食物
1.全谷类 全麦类
  它主要在外皮里面。精加工的粮食90%以上的铬损失了。
2.粗粮 （荞麦 燕麦 小米 玉米）
3.贝类（扇贝）
尤其是蒜泥贝类（蒜泥蒸贝）
4.红糖
5.葡萄 胡萝卜 豌豆 红辣椒
6.动物肝脏
7.肉类
喝啤酒可以适当地补充铬。其中有啤酒酵母含铬。
复合类维生素里面大部分都含有铬。
——山楂+决明子  一种铬补充剂
它们对降低血脂 控制血糖都有帮助。
             

                       铁和健康的关系
——贫血的表现（缺铁性贫血）

1.脸口唇发白
2.没力气 心跳加速
3.抵抗力下降
缺铁以后可以引起贫血。三分之二铁在红血球里面，红血球主要成

分是血红蛋白。血红蛋白由蛋白质跟铁组成。
血红蛋白是把氧气带到全身，然后氧气进行新陈代谢以后，把二氧

化碳又带出来。
血红蛋白不够就出现上述症状。

缺铁性贫血儿童占23%左右。女士占20-30%
特别提醒大家，不吃东西减肥几乎百分之百贫血。
——补铁的食物
1.荤食
动物里的铁是血色素铁可以直接吸收。植物里的铁是非血色素铁，到体内要经过变换以后再吸收。
2.动物血
猪血 鸡血 鸭血含铁量是比较高的。
 —菠菜补铁吗？检测100克菠菜含铁2毫克，吸收率2-5%。所以菠菜不补铁。
3.动物肝脏
100克猪肝含铁20多毫克，吸收率30%以上。2826
4.黑木耳

——使用铁锅炒菜可以补充一定的铁元素
              

——哪些元素可以促进铁的吸收？
            

   -促进铁吸收最重要的元素是维生素C

   推荐菜肴：
——猪肝木耳炒青椒（红椒）

猪肝补铁 硒 铬。黑木耳含铁高。青红辣椒含硒高。
——鸡血 鸭血豆腐羹
鸡鸭血块加豆腐丁加鸡肝 鸭肝，加一点米烧成羹，撒一点香菜。
——青椒土豆炒肉丝
土豆含有维生素C，而且高温不被破坏。