尹夫起，明嘉靖时期人，监生，今浙江省仙居县安岭乡人，抗倭志士。明嘉靖二十三年（1553）四月，倭寇由永嘉金溪登陆，过济岭，欲取道安岭抢掠仙居。尹夫起怀歼灭倭寇保卫家乡之志，纠结里中豪杰埋地雷于永县两县交界之界袅岭，计划在倭寇经过时将其歼灭，不过没有成功。为此，尹夫起又秘密派遣心腹制作毒酒，在陈庄设席引诱倭寇大获成功。随后，倭寇大集部众，直趋安仁，纵火焚毁，庐舍祠庙悉成邱墟。而尹夫起预先建筑堡垒于朱公岩（俗称麦磨岗）山顶，准备木石，先迁乡民上山，依险据抗，相持数月。虽然粮糈不给，死亡相继，终屹然不渝。对此，郡守谭纶曾嘉奖尹夫起的功绩，赠雅号源泉，并赏赐有加。

《仙居的倭寇之患》记载：

癸丑之役（1553）。癸丑年即嘉靖三十二年，仙居东西两乡均遭蹂躏，倭寇一路由永嘉金溪登陆，过济道岭，劫掠安仁（今安岭乡、溪港乡一带）、板桥（在今皤滩乡）、厚仁（在今白塔镇）等处，并停留了一段时间；另一路由黄岩、临海、栅浦登陆，越过台州府城，劫掠临海、仙居的白水垟、王湖周、怀仁等村，杀戮极惨。安仁监生尹夫起组织民众进行了顽强的抵抗，他先是在永嘉仙居两县交界的界袅岭埋设地雷，准备伏击敌人，可惜没有成功；又派人在仁庄村摆下宴席为诱饵，计划用毒酒毒杀敌人，再次失败；最后率领乡民在朱公岩（俗称麦磨岗）之巅修筑堡垒，备制木石，依险据抗，相持数月，虽然粮饷不给，死亡相继，始终坚守不屈。