【黑龙江尹慧原创】麻辣烫里“煮”人生

原创 尹慧 慧萃阁 2023-09-07发表于黑龙江

麻辣烫里煮人生

忙了一天，到了做晚饭时间，夫有应筹，儿有聚会，双双果决赴约，留下正在与侄儿煲电话粥的我。闻此，侄儿关怀备至：“老姑啊，晚上剩你自己了，吃点儿啥啊？”“没想好呢，一个人好说，随便吃点儿啥就行。”“别啊，你可别糊弄自己啦！大侄儿给你发红包，愿意吃啥吃点儿啥。”话音未落，“唰”一个大红包从“天”而降。计划中，只需一碗麻辣烫即可，哪里用得着这么大红包？我随即给侄儿退了回去。与生俱来的“执着”是侄儿的个性，“唰”，他把红包又“推”了回来。“接吧，这是一种别样幸福！”我想。

于是，幸福满溢的我手握着有温度的“红包”，轻盈地穿过熙熙攘攘的夜市，凉爽的秋风摇曳着一袭民族风情长裙，来到已经光顾了若干年，只是因为疫情近三年咸至的麻辣烫店。举头望向牌匾，店名有所改动，多了“四川”字样，是改良了么？我暗自思忖。

疑惑间，进店选了两个牛丸及包括香菜等在内大量青菜，是往昔食材总量的2倍，我问店小二：“这么多东西，那碗盛不下吧？”“你这全是青菜，熟了也没多少。”因为之前吃麻辣烫，并没有全吃青菜的体验，店家必是经验丰富的，所以我选择了确信。上称一量，生面孔的店小二，脸上表情木木地告诉我：“37元。”

“这么贵了么？”我在心里嘀咕：“行啊，反正很久很久没来了，就当奉献了。”俄顷，拿碗自己调蘸料，被店小二立即阻止：“不让自己调，我给你调。”

我愕然：“怎么？换打法啦？是换老板了吗？”店小二未置可否，却告诉我：“你们自己调滴哒哪儿都是（蘸料），不好擦。”我，甚是无语：难道在他面前，食客都退化成小娃娃了吗？

为了确认是否换了老板或换了烹煮法，我直直地站在柜台前观摩，等着店小二在灶台上颠来倒去倒腾食材烫煮，须臾，菜煮好，眼见着店小二亲手调蘸料，然后，店小二用电磁炉上的煮锅接着，把菜倒进加完蘸料的碗里，期间，一个牛丸“当啷”一声掉在了空的煮锅了，店小二没把它拿出来放在我碗里的意思，我也没好意思强调。

端着这碗冒了尖的，食材多一倍价钱却增了2倍的麻辣烫，我确认：老板真的换了。疫情前，这个店的老板一直以微笑服务赢利了络绎不绝的食客，赶上饭口，须不停地翻台、排队。而且，老板还会在给食客称重食材时，不厌其烦地贴心提醒：“这些食材太多，您吃不了，放回去点儿吧。”相信，此时，食客的心存感激便会在来日幻化成无尽“回头”光顾的充分理由。

落坐后，我挑起一根青菜放进嘴里，咂咂嘴，味道远不如从前，是因为店小二的面无表情？还是因为做法迥然不同？抑或因为自己对蘸料丧失了掌控权？也许，兼而有之吧？望着满登登的超过我食量这碗麻辣汤，完全没有了“消灭欲”和“愈辣愈勇”的征服欲，于是，有一搭没一搭地想起我与麻辣烫之缘。

麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，正是依据它自身无材不烫、无味不有的魅力，将我的喜爱赚了个“盆满钵满”。最初吸引我的是正宗的“老四川”麻辣烫，路过店面时，诱人的麻辣味儿便会扑面而来，进店打探，食材新鲜、蘸料秘制，尤其是那地道的劲道又香甜的藕粉，趁着出锅的滚烫劲儿、喷香味儿，狼吞虎咽，哪怕吃得“鼻涕一把泪一把”令自己淑女形象大打折扣，也要让麻、辣、烫尽情霸占味蕾，让麻辣鲜香酣畅淋漓到极致！老板娘的“响快”及有求必应，更是让食客们的心肺熨贴……后来老四川搬家，再也没有吃过那样正宗的麻辣烫了。于是，吃饭的地儿换在了这家店的前身店铺，虽然没有了“老四川麻辣烫”吃着过瘾且无尚满足，终归有了偶尔解解馋的去处，现在才弄明白，原来，到前任老板这儿消费，图的是吃得宾至如归的“愉悦”。原来，“我一见你就笑”，是这个店前任老板的“生产力”。

再看看这家店小二——咦？从门口望向开放的厨房，恰巧店小二上下腮帮子在有节奏地蠕动，显然，他嘴里嚼着什么，哈哈，但愿不是在嚼着他倒腾我那份煮好的麻辣烫菜叶时，掉落在煮锅里“当啷”作响的牛丸！心里想着，我的头也跟着不由自主地轻轻摇了摇。

边想边吃，碗里的菜竟也吃下了大半，正在观察店小二时，我发现吃进嘴里的菜竟然嚼不烂乎，味觉告诉我：是我最爱吃的香菜——食材太老，以致于费劲巴力嚼也嚼不碎，似乎总有一团硬线在舌头与牙齿间纠缠不清，我无奈地把它们从嘴里取出来，放在桌上，食欲全无。好在，碗里剩下的大部分是香菜，因为爱吃，取食材时就多放了些。它们给了我吃不完这碗麻辣烫最名正言顺的理由。

从服务到食材，我终于明白，为何从我进店到离开，来就餐的人寥寥无几——此“四川”非彼“四川”，此麻辣烫非彼麻辣烫。

我在担心，临街上，下一个歇业的店铺会不会是这碗麻辣烫的制作者。

当我的脚步迈出这家店，便又开始怀恋正宗老四川麻辣烫了——香喷喷的麻辣烫红又亮，热腾腾地倒海又翻江，张开那个嘴巴你要先有那胆量，吃进那个口里你心头莫要慌。面红耳赤你咽下肚噻，说不清的滋味咯你最难忘哟！嘿——美味中把生活尽情享受，麻辣汤里把人生细细品尝……

入夜，窗外传来阵阵爆竹声声，热烈的氛围犹如过年一样，这时，同学群里传来消息：“今天是财神爷生日，外面在放鞭炮。”

呜呼！喜迎财神，对于商家来说，如能令消费者感到十分“讨喜”的话，所有的消费者必是你们贼啦铁的财神呢！

作者简介

尹慧，女，笔名沧海、君如雪。现为红旗出版社专题活动部“书香三八”读书活动用书编委会委员，签约作家。哈尔滨市作家协会会员，哈尔滨市作家协会儿童文学创作委员会副主任，鲁迅文学院第28期少数民族文学培训班学员，中国西部散文学会会员，中国职工音乐家协会会员。哈尔滨市作协主席团成员，哈尔滨市作协第八次代表大会代表；哈尔滨市文学艺术界联合会第八次代表大会代表。历任《哈尔滨日报》专版时事评论员、《家报》女性情感专栏作家。从2006年开始回归文学创作，现已创作散文、随笔、报告文学等数十万字，发表于《知音》《民族文学》《哈尔滨日报》《新晚报》《家报》以及香港《百代周刊》《海外文摘》《散文选刊》《岁月》等省内外杂志以及新浪网新闻中心。

从2017年起至今，一直为北京“书香三八”读书活动女性阅读用书供稿。

作品《雨中，那一缕白发》于2008年8月荣获“恢复高考三十周年”主题征文一等奖；《开车接娘进城来》于2009年荣获“纪念新中国成立60周年散文诗歌大赛”主题征文二等奖；《自己铸造樽金饭碗》于2009年2月荣获纪念改革开放30周年“我的幸福生活”主题征文一等奖；《父亲的衣裳我的痛》荣获哈尔滨日报2013年清明节征文二等奖；2010年，小小说《洗脚》被收录于《中国当代微型小说方阵·东北卷》；散文《逆天的歌者》在2013年度中国散文学会评奖活动中荣获二等奖；2018年《奇奇爱拾香蕉皮》荣获哈尔滨市精神文明办举办的“优秀童谣征集推广”活动中荣获二等奖；2022年8月，散文《追寻》荣获“喜迎二十大——党旗在龙江大地飘扬”主题征文二等奖；2023年3月，2018年《哥哥加入了少先队》在哈尔滨市精神文明办举办的“优秀童谣征集推广”活动中荣获一等奖。

2013年8月开始原创歌曲的歌词创作，《爱情的毒》《妈妈吉祥》《蒙上你的红盖头》《相忘天涯》《望断离愁》《故园呼兰》《孤单的娃娃》《永远的同学》等歌曲深受听众喜爱。其中处女作《爱情的毒》在线上线下广泛流传近九个月，在中国原创音乐基地5ing音乐网听众人数高达40万，被收录到2016年QQ音乐流行金曲榜（六）。2020年5月8，全国KTV上架。