江苏灌云县大伊山:十里青山半入城，

商元圣、厨圣、烹饪始祖，伊尹隐居之地

中孚鉴2023-03-31 浙江

大伊山位于连云港市灌云县，其历史极其悠久，是诞生于太古时代，已有20亿年的历史。

大伊山景色优美、奇特，其以石为景，有“幽、古、神、奇”之特点，同时大伊山不仅有“十里青山半入城”之誉，亦有“苏北第一丛林”之称。

上面说了，大伊山具有“古、幽、神、奇”的特点，那具体是指什么呢？

先来看下“古”，所谓的“古”，当然是指大伊山的历史之悠久了，值得一提的是，大伊山不仅自身有着极其悠久的历史，而且大伊山的人文历史也很久远，比如在大伊山的清风岭上发现的新石器时代的石棺墓葬群遗址，就已经有着近7000年的历史了，这是我国发现规模最大、历史最久、保存最好的远古人类遗址。

大伊山的“幽”，当然指的是环境。其山林翠色秀美，峰连叠翠，深涧谷幽，潭溪相连，瀑涧相系，景色十分优美。故而其又有“十里青山半入城”之称。

大伊山的“神”和“奇”，指的是山上的怪石妙崖、潭溪瀑涧、名胜古迹、峰峦丘壑星罗密布。其中，奇石幽洞则是大伊山的重要景色。

大伊山还有一座古寺，就是石佛寺，其始建于公元1313年，但可惜的是，由于岁月的变迁，石佛寺曾经历了几度的破坏。而如今的石佛寺，则是以镇江金山寺的规模样式来复建的。

至于大伊山的得名来历，主要有三种说法，

第一种，是伊尹隐居的地方，故而得名大伊山。

第二种，是孔子讲学的地方，当时叫大言山，后来随着时间的推移，演变成了大伊山。

第三种，此地曾是东夷人部落所在，所以称为大夷山，后随着时间推移，就成了大伊山。

当然，这三种说法，主流的说法是第一种，为伊尹隐居之地而得名。

那伊尹是谁呢？

伊尹是一位大人物，他是商朝的开国元勋，被后世尊称为“商元圣”、“厨圣”、“烹饪始祖”，亦是杰出的政治家、思想家。

他自幼聪慧，长大后有治国之能，后辅助成汤灭夏建商。

成汤建立商朝后，伊尹担任商朝的尹，尹就是相当于后来的丞相，他主政期间，使用“以鼎调羹”、“调和五味”的方法理论治理天下。

以尹不仅辅助了成汤，他后来还历任外丙、仲壬、太甲、沃丁，共辅佐了商朝五代君王。

因为伊尹是五朝元老，功勋彪炳，所以被尊称为“阿衡”，其辅政商王五十余年，为商朝的建立、发展、富强作出了重大贡献。

公元前1550年，伊尹去世，享年100岁。

伊尹去世后，商王对他的葬礼，给予了极高的规格，是以天子之礼陪葬于亳都，并奉祀为“商元圣”。

伊尹一生，不仅精通烹调技术，而且在烹调之中，总结出治国之道。

伊尹不仅是军事家，他除了是商朝的相外，亦是厨艺非凡的厨师，也是一名巫师。

商朝是一个很崇信神明的朝代，几乎是遇事则占，所以当时巫师的地位自然很高，而伊尹就是商朝的首位巫师。

同时，由于在上古时期，巫师、史师、医师是三者合一的，所以对于巫师而言，不仅精通史实，而且还是一位精通医术之人。

所以，伊尹就是集医师、巫师和商相于一身的人物。

当然，伊尹虽没有被后世尊为医药行业的神，但汤液却是他发明的。汤液的发明，不仅提高了医药的疗效，而且对我国后世的医药学产生了深远的影响。

上面说了，伊尹还是一位烹饪大师，他所创立的“五味调和说”与“火候论”，就是在如今，仍然是我国烹饪的重要依据。

总的来说，伊尹由烹饪而通治国之道，由厨师而为相尹，他一生“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，被后世尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。