临清尹阁“下凡肉”从临清城沿着古运河向东南约10公里的地方，有个尹家阁村，村里有近百年历史的“聚隆号肉铺”，四代人经营者猪尿泡肉和下水肉，人称“下凡肉”。因其风味独特，物美价廉，在当地颇有名气。“下凡肉”，实际上是猪下货的巧做巧吃。这是临清运河南岸李廷早家的四代祖传手艺，因其风味独特，物美价廉，人们相争购买，后来大家名副其实地叫它是“下饭肉”。这“下饭肉”再配着压杠锅饼同吃，其味道越嚼越香，越品越浓。

制作下凡肉,用料很讲究,要用散养一年的活猪宰杀后的猪肉、猪头、猪蹄、猪耳、猪舌以及猪的心、肝、肺、下水等。猪头、猪蹄要精细加工,除净毛渣,剔去骨头。尿泡、大小肠、猪肚要反复冲洗,确保洁净。灌制尿泡、大小肠,用肉要肥瘦适中,红白相间。这一过程耗时费力,很吃工夫。准备妥当后,将其放入带有老汤的大铁锅内,加水,加佐料,用木柴火慢慢炖煮,再把煮好的肉捞出晾干,放在点燃的杉木锯末上面熏烤。制作好的下凡肉呈棕红色,油光发亮,香味扑鼻,肥而不腻,越吃越爱吃。这种肉还有一个特点,耐存放。冬天放两个礼拜不会变味,夏天放三五天而不坏。

    尹阁下凡肉已有上百年的历史，以其味美，肉质肥而不腻、食后回味悠长而受到大众的青睐。明清时期，漕运发达，尹阁又濒临运河，据说，当时煮下凡肉的时候，飘香十里，香味令人垂涎欲滴，闻香而只至。从南方来的商旅、官吏每次每次运完货或办完事，都会带回一些尹阁肉回乡。现在每天来购肉的用户也络绎不绝，尤其到中秋、春节等传统节日，尹阁下凡肉成了人们馈赠亲朋好友的礼品。2007年4月被评定为“山东名小吃”。