http://s5/mw690/002GEdz2gy6E0tPNJhqf4&690

 

知名独立装瓶商巡礼

独立装瓶商因为特别强调挑选原酒的功力，并且有着比原厂高自由的创意度，来创造出不同於主流系统产品的威士忌，所以独立装瓶商酒款可谓苏格兰威士忌行家所追逐的高阶逸品。所以特别列出几家知名独立装瓶商做简单的特色介绍，让读者们对于独立装瓶商酒款能有基本的认识。

 

Gordon & Macphail高登麦克菲尔装瓶厂

早期的威士忌是一桶桶运送到各地的杂货店上架贩售，而以高级食品店的型态创立於1895年的Gordon & Macphail高登麦克菲尔装瓶厂，则是目前少数维持杂货店经营型态及独立装瓶厂业者中历史最悠久的老字号公司之一，堪称独立装瓶厂业者的先驱，也是最早的零售商。

http://s4/mw690/002GEdz2gy6E0tQ4nbta3&690

在单一麦芽威士忌甫上市的20世纪初期，该公司便开始从各蒸馏厂购入刚蒸馏完的原酒，并以自家的雪莉桶加以熟成。Gordon & Macphail最令人惊叹的便是有着巨大的熟成库房及容量庞大的大型木桶，并且据说目前仍拥有一万桶以上的原酒酒桶，非常丰富的存酒量。光只是单一麦芽威士忌就有八十七种，所采用的年份分布的也相当广泛，并且其中不乏多种希有酒款。

http://s3/mw690/002GEdz2gy6E0tQ1sIyd2&690

 

其所推出的「Connoisseurs Choice监定家精选酒款」，便是仅从调和威士忌主要原酒供应厂及已停止营运的蒸馏厂当中，严选出希有的高级麦芽原酒所制成的系列酒款。

 

 

因着多年前经营食品材料行时，就曾采购雪莉酒与红酒，所以与酒商之间有着非常悠远的渊源并且合作关系良好，这便是Gordon & Macphail能获得高品质源酒的最大的优势。

 

1993 年，Gordon & Macphail买下speyside最小并且1983就已停产的Benromach本诺曼克酒厂，并进行改建，於1998年重新生产蒸馏。

http://s9/mw690/002GEdz2gy6E0tQjhlS98&690

 

Signatory 圣弗力装瓶厂

圣弗力是由安德鲁．西敏顿与布莱恩．西敏顿两兄弟（Andrew and Brain Symington）在1988年创立於爱丁堡的独立装瓶厂。1992年Signatory搬迁到Newhaven，直到现在都没迁离过，并且在Leith有一个保税仓库。

 

Leith原本是一个专门从法国进口葡萄酒的有名港口，可是此行业在此慢慢没落後，许多威士忌公司开始将一些原来放葡萄酒的仓库做为存放威士忌橡木桶之用，而Signatory也选了这个地方充当为储酒仓库。

 

Signatory在独立装瓶界的名气相当大，其受欢迎的原因是因其广泛的选酒策略，几乎想要找到哪家蒸馏厂的原酒，Signatory都有办法供应。该装瓶厂的装瓶型态，一概为单一桶原酒，基本上不与其它原酒调和为其特征，瓶身的标签也会注明木桶编号及装瓶编号。

http://s10/mw690/002GEdz2gy6E0tPQKO5c9&690

由于旗下产品实在太畅销，因此Signatory赚了大钱，而有赚钱的独立装瓶厂，都喜欢买蒸馏厂，2002年，Signatory正式并购了高地区的Edradour（艾德多尔蒸馏厂），由于同时拥有了独立装瓶厂及麦芽威士忌蒸馏厂，因此Signatory由独立装瓶厂升格为一家公司，这家公司全名为SignatoryVintage Scotch Whisky Co. Ltd.。

 

http://s11/mw690/002GEdz2gy6E0tPETayba&690

William Cadenhead’s 威廉．凯登汉德装瓶厂

在装瓶厂单一麦芽威士忌的世界中，提起Cadenhead’s凯登汉德，可以说是无人不知无人不晓。

William Cadenhead’s 威廉．凯登汉德装瓶厂是创立於1842年苏格兰亚伯丁的葡萄酒及烈酒商，是独立装瓶厂中历史最悠久的厂商。拥有品项丰富的原酒库房，与Gordon & Macphail并列独立装瓶业界双雄。於1972年出售给云顶蒸馏厂的业主J&A Mitchell公司，装瓶作业也於云顶蒸馏厂进行，并且在爱丁堡与伦敦均有直营商店。

 

http://s10/mw690/002GEdz2gy6E0tQEukFd9&690

该厂商坚持不对威士忌进行焦糖着色或是冷凝过滤等程序，并直接以单一桶装原酒的形式将产品装瓶上市，酒精浓度虽高，但保留了麦芽原始而强烈的风味，可说是将单一桶装原酒推广到全世界的第一功臣。

Murray McDavid 麦可道维装瓶厂

这家装瓶厂成立於1996年，由Gordon Wright、Simon Coughlin、Andrew Gray、Mark Reynier及Jim McEwan所共同经营。其中Mark Reynier在葡萄酒领域已有近三十年的经验；而Jim McEwan是苏格兰威士忌业界最敬重的蒸馏大师之一，一生奉献给威士忌并获得无数奖项。

 http://s13/mw690/002GEdz2gy6E0tQ79kU9c&690

Murray McDavid独立装瓶厂於2001年买下位在艾雷岛的布鲁莱迪蒸馏厂，在相同地点生产威士忌，酿造自家酒款以布鲁莱迪品牌在全球打出知名度，而Murray McDavid则以创意过桶及坚持原味装瓶，推出来自苏格兰五大产区的威士忌。

Murray McDavid结合五人的经验与专业，致力於纯麦威士忌的过桶及装瓶技术，在威士忌产业中占有一席之地，亦由于他们丰富的历练，使得Murray McDavid能以独到的眼光，挑选出非常优良的酒桶，保留了威士忌最原本的风味，再融入创意过桶方式，以未经低温过滤的装瓶方式呈现最紮实的香气，没有添加焦糖来改变威士忌最天然的色泽，而酒精度也一向保持在香味及口感最优的46度，以上就是Murray McDavid一向坚持的纯手工装瓶工艺。

http://s1/mw690/002GEdz2gy6E0tQmvmMf0&690

 

自2003年的4月，所有Murray McDavid的系列产品都在以手艺着称的布鲁莱迪蒸馏厂中进行装瓶，适量地加入艾雷岛当地纯净的泉水，其酒精度一样维持在可未经冷凝过滤最低极限46%，而所有Murray MdDavid所买进的酒桶，也都在苏格兰艾雷岛上着名的布鲁莱迪仓库进行陈年。

Duncan Taylor 邓肯泰勒装瓶厂

又是一家顶顶大名的独立装瓶商！Duncan Taylor邓肯泰勒公司创立於1938年，以承销及收藏高品质而希有的单一麦芽威士忌原酒而知名於世。早期公司以承销及买卖苏格兰知名蒸馏厰桶装威士忌原酒为主，在经年累月的买卖过程中，公司刻意收藏许多品质最佳的威士忌。

如今，它已是世界上最大收藏希有威士忌的私人公司之一。同时也是世界上拥有最多希有苏格兰威士忌库存的私人企业，1985年Euan Shang接掌公司，以自有品牌装瓶行销。Duncan Taylor摒弃掮客式(Brokering)作法，坚持所装瓶及买卖的原酒必须是原厂蒸馏後即行购入储存，只有不到5%的库存是透过交换换入，绝对不因客户要求而买入装瓶，此外也坚持不冷凝过滤及不添加焦糖，以保持威士忌原有特性。

http://s9/mw690/002GEdz2gy6E0tPUSLK38&690

 

Duncan Taylor是拥有来自各方的经典原酒为庞大资产的大型装瓶厂。拥有范围最广的库存，包括目前还在生产的88家蒸馏厂及已关厂35家蒸馏厂中，在Duncan Taylor的仓库中，只缺四家的存酒。

由于拥有最多30年以上的库存，所以Duncan Taylor特别重视希有而珍贵高年份原酒行销，08年新版〝Peerless 40〞系列，即拥有12种以上40年原酒，包括着名蒸馏厂如Macallan、Glenlivet、Glenrothes等。而透过自有丰厚存酒，Duncan Taylor也调配最顶级的调和威士忌。

Scottish Malt Whisky Society 苏格兰麦芽威士忌协会

大约在1970年中期，一小群爱好威士忌的好朋友聚在一起，一同品嚐出自Glanfarclas蒸馏厂的一桶麦芽威士忌原酒，从此打开了Scottish Malt Whisky Society 苏格兰麦芽威士忌协会（简称SMWS）的历史。

目前该协会在全世界15个国家已成立了13个分会、共有28,000名会员与5个专属俱乐部，分别位於爱丁堡、伦敦、瑞士、日本与台湾。从过去到现在，SMWS一直坚持单一桶原酒（Single Cask strength）的装瓶方式，其购得原酒来源多达120家蒸馏厂，不仅涵盖大多数的苏格兰威士忌蒸馏厂（包括已关厂的），也涵盖了许多爱尔兰与日本威士忌蒸馏厂。SMWS在威士忌业界享有非常超然的地位，这使得大多数的酒厂都乐於与他们合作。

http://s11/mw690/002GEdz2gy6E0tPYkjwba&690

 

SMWS每星期举办一次选酒品酒会，目前是由苏格兰威士忌业界的大师Charles Maclean担任主席，并为会员撰写品酒心得笔记。为了确保会员喝到的是一流的威士忌原酒，不管是否为知名酒厂生产的酒，都必须通过层层考验及无情的批判﹔所有酒必须通过选酒队伍半数人认可，并超过协会规定的分数标准，才有机会装瓶。

由于单一酒桶所能够装瓶的威士忌原酒都非常的稀少珍贵，所以每一款威士忌都有限量的瓶数，所以SMWS所推出的任何酒款都只限制会员购买。

 

http://s9/mw690/002GEdz2gy6E0tQp6ROf8&690