搅团做法：
1、锅加水适量，点火烧开。

2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，也无一点疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃。
3、在搅的过程中，用中火，如果是电磁炉，更要注意撑握火侯,必要时要提下锅来，千万不要让锅底着了。
4、最后的成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。
5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并时时要去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟！也不要烧了数分钟就想去尝~不要怕等，宁可多烧些时间，也不要吃半生的。

搅团食用方法

搅团吃法：

搅团做法单一，但吃法众多，甚至可以花样翻新。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。万不能咬嚼，就那么囫囵一咽，顺顺当当便入得肚去。那酸汤种类可以很多，地道的要算萝卜缨渍成的那种，萝卜缨这东西本算不得菜，烧、炒、煸都进不了口，可渍成酸菜，特别是配搅团吃，增色，爽口，自有种独特味道。搅团软和，不怕吃撑，连着几碗，冒一头白毛汗，上下舒坦，浑身通泰。没有酸菜也行，纯粹一碗辣子酸汤，热热的酸酸的辣辣的吃下去，也算是吃出搅团的滋味了。除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡，任什么口味随你来定。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜，过去关中农村很少种菜，饭桌上一盘凉拌搅团，粗茶淡饭就有滋有味了。印象中最相宜的是玉米疹就搅团，稠稠一碗玉米疹上，堆起一堆调满汪油红辣子的凉拌搅团，扒口饭就口搅团，其它菜都可免去。

搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。无论哪一种吃法，好吃与不好吃，关键在于和的“水水儿”的味道。“水水儿”又分为醋水水儿和浆水水水儿，醋水水儿是用醋兑开水和，浆水水水儿是炝酸菜水和。在和的“水水儿”中，一般是少不了铡的蒜苗儿沫儿和烂炒的葱花，当然，如果有条件的话，还可再熟点棉籽油――在“水水儿”上漂些油花花是很能诱人食欲的。

搅团又叫哄上坡、水围城……。

1.先用凉水加面粉,边加边搅，搅匀,做成稀稠适中又不能结块的生面糊糊。

2.烧水,不要多.烧开后拿出点开水放旁边,以备后用。

3.缓缓倒入做好的面糊糊于锅内的开水中,边倒边搅动,搅动速度要与倒入糊糊的快慢相协调,以不结块为准。

4.太稠时就加点开水,大火烧,并不断地用开水调节稀稠，要适中（以能立住筷子扳不倒即可）,搅好等锅里起泡就改用文火烧,盖上盖子烧10分钟再搅动一阵子,以免烧糊。

5.将文火再调小一点,继续烧15分钟,为了不糊或少糊锅,中间最好再搅动一阵，15分钟后就可以起锅盛到备好调料的汤水中就可入口了；要吃凉的就盛入盘子里,等冷了就可以吃了。

6.根据自己的嗜好,可以吃汤的、也可以凉拌，辣的、酸的，素的、荤的，浆水的、麻辣的、漏鱼儿的、……，随君爱好了。

这是漏的鱼儿（热搅团倒入孔筛漏人盛有凉开水的盆中）

盛好的搅团（也可以不切块，用筷子夹成块入口）
 
各种调料随便你加，可别忘了大蒜！

     吃搅团的好处多多：

一是有利于减肥；二是有利于消化，实际上属于半流食；三是省时省事；四是男女老少皆宜，特别适合老年人吃。