粽叶是包裹粽子“外在”所需的原料，是理所当然的主角，依据时代、地理位置以及各地的风俗习惯来看，粽叶的种类颇多，最常用的有三种，它们分别是荷叶、假黄梨叶和竹叶。荷叶清香，能降血压和泻水;假黄梨叶有去外感和清凉的功效;而竹叶则能清热和消暑。

　　依据各地的饮食习惯不同，粽子的口味也是千差万别的，北方粽子多以蜜枣、豆沙和花生甜馅为主，而南方粽子则多以偏咸味的肉粽为主，其配料也不尽相同，有咸蛋黄、虾仁和香菇等，但主体却是固定的，不是糯米就是姜米，以下是制作粽子的部分材料：

　　糯米：糯米跟稻米的营养价值基本上是一样的，含丰富淀粉质和维他命B，只不过糯米粘性较高，较难消化。然而，少量糯米能补益内脏和暖胃，适合寒底的人食用，多吃有碍消化和血气运行;

　　花生：含蛋白质，维他命B和维他命E，但含油量高，多吃易肥胖;

　　绿豆和红豆：绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质，矿铁物质、磷、锌、镁、钙和钾质，但不含脂肪。绿豆清热解毒和凉血，多吃太寒凉，红豆有助脾胃和消化;

　　咸蛋黄：营养价值相当高，含丰富蛋白质、维他命B2;其胆固醇含量相当高，估计约含280至300毫克的胆固醇。咸蛋黄虽可降火，却属腌制食物，盐分过高，会影响心脏机能，故不宜多吃。