陈静
    

虽说重阳节已过，但是身为儿女的你依然不能忘了关爱父母的健康。
    

秋冬的气候多变，昼夜温差大，是流感等呼吸道疾病多发的季节。在民间，一直有“贴秋膘”的说法，也就是为了抵抗即将到来的寒冷，多进补以维持身体内部的平衡。中医认为，利用健康的食补，就能让老年人的身体得到更多更好的养护。
    

很多老年朋友都觉得用保健品或者中药的方法才有更显著的效果，其实药补不如食补，食物或许没有药物的效果快，但是却更健康。每天抽一点时间，不妨研究下好食材，给家里的老人做一份既营养又美味的佳肴。
                            

海参小米粥
    

食材：小米70克、纯净水750克、海参2只、姜片1～2片、盐1～2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量。
    

做法：
    

小米放入锅中，用清水冲洗一遍滤掉水；
    

加入水，大火煮开转小火，掩着锅盖防溢；
    

煮小米粥的时候将泡发好的海参用清水轻轻冲净表面和肚子里残余的沙；
    

煮大约10～15分钟，小米已经开花；加入姜片、海参、盐调味，继续煮3～5分钟至粥浓稠；
    

关火后加入糖、胡椒粉搅匀即可。
    

小贴士：1.海参要提前发好，也可以用即食海参，不宜久煮。2.煮小米粥时要一次性加足水，宁多勿少。3.小米要煮开花才能释放出其营养价值，所以要有耐心慢慢煮。 4.小米只需用清水冲洗一遍表面的浮灰即可，不要过度搓洗，避免损坏小米外的营养。
    

功效：小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效；海参富含胶原蛋白，晚上常喝，可以补气养颜，越活越年轻。
                            

羊肉胡萝卜汤
    

食材：羊肉（瘦）280克，草果3克，豌豆50克，山药100克，胡萝卜150克，葱白、香菜、姜、黄酒、胡椒、盐、醋适量。
    

做法：
    

将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块；
    

豌豆洗净，胡萝卜切成细丝,山药去皮切成小薄片,香菜洗净,生姜洗净切片。葱洗净，切段。草果仁装入小纱布内扎口；
    

将羊肉块用沸水焯一下，放入锅内；
    

再加入胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
    

转用小火炖至羊肉酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；
    

再加盐、香菜、醋，调味即可食用。
    

功效：羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳，有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。冬天饮食比较肥腻，经常吃萝卜能行气润肠，排毒养颜，为冬季食补之良方。
                            

灵芝红枣乌鸡煲
    

食材：乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克，鸡精、味精各2克，鸡油30克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。
    

做法：
    

灵芝切成片，用鳖血炒制；
    

乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净，红枣去核洗净；
    

竹笋用温水发透；
    

菜胆洗净，姜、葱切段；
    

灵芝、乌鸡置大火烧沸，再用文火蒸25分钟；
    

最后加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟，即成。
    

功效：益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。
                            

罗汉果煲猪肺
    

食材：罗汉果1个、猪肺24克，调料品适量。
    

做法：
    

将成熟的罗汉果洗净，切成薄片；
    

猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入砂锅中，加水适量；
    

再放入罗汉果片同煮，煮后加入调料，即可食用。
    

功效：润肺止咳、清热化痰，适用干燥热咳嗽。
                            

银耳杏仁白果羹
    

食材：银耳100克，甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，冰糖适量。
    

做法：
    

银耳浸透，洗净；
    

甜杏仁、白果（去壳除心）用水浸泡3小时洗净；
    

马蹄粉用水调溶，冰糖打碎，马蹄去皮、洗净，切成小粒；
    

把银耳、甜杏仁、白果放入滚水锅中大火煮滚、改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。
    

功效：清肺润燥、敛肺止咳，适用于肺气肿、慢性支气管炎等症。
                       

链接 老人秋季食补要三管齐下
    

一般人们认为“药补不如食补，食补不如神补”，专家认为，药补、食补、神补三者不能互相代替，只有三种方法互相配合才是最好的调补方法。
    

祖国医药早就提到药食同源，卫生部已先后公布了78种既是食品又可作为药品的清单。
    

相对于药补，食补有几个优势：一是食品一般无毒，而药则不同，“是药三分毒”；二是食品的取得较为容易，价廉物美；三是处方配方，加工烹调，随心服用亦较自由。
    

至于“神补”，中医认为“心主神明”，大脑与人体内部器官密切关联，人可以通过静养、气功、太极拳、陶冶情操等方法保持愉快和满足的好情绪，用意念调节的方法使内部脏器活动取得平衡，最终以“阴平阳闭”而起到治病强身作用。
    

专家表示，“神补”既不花钱又容易学，但决不能因此认为“神补”可以代替食补和药补，应针对不同情况采用不同的调补方式，三种方法互相配合才是最好的调补方法。