刘一乐
    

入秋后，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。
    

养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、梨、红枣等，其中最具代表性的是蜂蜜。
    

中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色等功效，因此拥有“百花之精”的美名，是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。
    

无论烹饪菜肴还是制作甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可与鲜榨果汁混合，在凉拌苦瓜和黄瓜等凉菜中淋入蜂蜜，味道更丰富，入菜则菜更香。
                                

饮品



蜂蜜木瓜纯奶
    

食材：木瓜半个、鲜牛奶150克、绵白糖1大勺、蜂蜜1勺   

做法：1.蒸锅中放入少半锅水，放上盖帘，盖上锅盖等待水开；2.将木瓜去皮，切成小块，放入大碗中，撒上白糖；3.待蒸锅开后放入碗，盖上锅盖中火蒸8分钟；4.打开锅盖倒入牛奶，再蒸2分钟即可取出；5.加入蜂蜜，再撒少许芝麻点缀。
    

蜂蜜柠檬水
    

食材：柠檬3个、蜂蜜适量、盐适量
    

做法：1.整个柠檬入温水泡一会儿，用适量盐搓洗下柠檬的表面，擦干表面的水分；2.将柠檬切成片状，放入控干水分的玻璃瓶中（一层柠檬一层蜂蜜），封口入冰箱冷藏一晚，即可泡茶。
    

蜂蜜鲜藕汁
    

食材：蜂蜜、鲜藕
    

做法：1.选择新鲜的藕，取200克左右。把鲜藕放进水中清洗干净，切成薄片，再放进榨汁机里榨成藕汁；2.将榨好的藕汁倒入杯子中，加入一勺的蜂蜜，均匀地搅拌，完成。
    

蓝莓蜂蜜奶昔
    

食材：蓝莓适量、纯牛奶250克、蜂蜜5勺
    

做法：1.将蓝莓冲洗干净，放入料理杯中，再加入纯牛奶；2.加入5勺纯蜂蜜，喜欢口味清淡的可以适量加点凉开水；3.用料理机打成奶昔，倒入杯中，装点薄荷叶即可。
                                

凉拌
    

蜂蜜黄瓜
    

食材：黄瓜1根、蜂蜜2勺
    

做法：1.黄瓜洗净去皮后切成条；2.将黄瓜条摆入盘中码成摞，淋上蜂蜜即可。
    

蜂蜜苦瓜
    

食材：苦瓜、蜂蜜
    

做法：1.苦瓜洗净后切成几大段，准备一把削皮刀备用；2.用削皮刀削苦瓜外层，看到苦瓜白瓤时即停手，里面的内芯弃掉不用；3.调入小半勺盐，调入一大勺蜂蜜；4.用筷子充分拌匀，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时后食用。
                                

炖品
    

蜂蜜南瓜粥
    

食材：中等个头南瓜半个、糯米粉适量、蜂蜜适量
    

做法：1.南瓜去皮去瓤、切丁，微波炉高火叮8分钟，取出，压碎成泥；2.锅内烧水，水开加入南瓜泥，加入糯米粉搅拌均匀；3.加入蜂蜜即可，食用前可撒些芝麻。
    

秋梨蜂蜜膏
    

食材：梨、姜、红枣、冰糖、蜂蜜适量
    

做法：1.准备材料梨、姜和红枣，还有冰糖和蜂蜜；2.将梨用擦板擦成梨蓉，红枣切两半去核；3.将擦好的梨和去核的红枣姜丝放入锅中，加入冰糖大火煮开后，转小火煮30分钟；4.煮好后，将梨渣和红枣渣用滤网滤净；5.将滤好的汁水，用小火煮1小时，煮至黏稠，前半个小时，水比较多没关系，后面的话，不时用勺子搅拌一下，否则容易糊锅；6.煮好的膏放凉后，加入蜂蜜，再放入瓶中。
    

小贴士：有些人会将梨刷成条，建议擦成蓉，这样会融化得更充分些。
                                

入菜
    

蜂蜜鸡翅

食材：鸡翅若干，蜂蜜适量，盐、酱油、白糖适量
    

做法：1.先将鸡翅洗净，沥干水分，然后放到容器中，加入盐、白糖、酱油和少许老抽。放入保鲜盒中腌制一个小时左右，最好放到冰箱中冷藏；2.把烤箱温度设定到180℃，预热一分钟左右。把鸡翅均匀地放在烤盘里，把保鲜盒中剩余的调料涂在鸡翅上，再刷一层蜂蜜。烤盘内安放锡箔纸放在烤架下层，用来接上面留下来的汤汁；3.设定时间烤25分钟，不要超过30分钟，中途翻转一次，然后再刷一次蜂蜜。时间到后，取出装盘即可。
    

蜜椒牛仔粒
    

食材：牛肉、青红椒、黑胡椒碎、蜂蜜、鸡粉、料酒、盐、味精和小苏打
    

做法：1.把牛肉切成丁，与鸡粉、料酒、盐、味精和小苏打一并拌匀；2.腌制半小时后，再下入五成热的油锅炸熟，捞出来待用；3.锅留底油，倒入用黑胡椒碎和蜂蜜调成的味汁炒匀以后，投入牛肉丁和青红椒片炒入味，出锅装盘。
                                

小贴士
    

蜂蜜加热时，容易使糖分形成焦糖，丧失原本的特殊香味。因此一般建议蜂蜜在烹调时到最后一道程序才加入，而且烹煮的时间不宜过长也切忌使用大火；此外，蜂蜜也可以与其他调味料调成酱汁，当作蘸酱使用，带来画龙点睛的效果！