加载中…我们小时候吃的那些粗粝而又满口留香的零食
(2014-11-24 09:30:40) 今天你走进有怀旧气息的餐厅，会看见小时候摆在奶奶家，父母房间里的铁皮罐子。那些从老一辈那搜罗来的罐子，已经泛起了红锈，告别了它最光辉的岁月。
但在“小时候”，这些虫子爬不进，老鼠咬不烂的铁罐子，就像那时候的保险箱，用压得实实的盖子，把孩子们的馋嘴挡在外面。
但孩子的创造力是无限的，搬来椅子，找来钥匙，撬开盖子，他到底要看一看，五斗橱上面的铁罐子，究竟藏了些什么好吃的？
如果这些你全吃过，那么你属于70年代乃至以前
如果这些你吃六种以上，那么你属于80年代
如果这些你吃六种以上，那么你属于80年代
如果这些你吃过两种以上，那么你属于90年代
如果这些你全没见过，那么恭喜你，你实在太年轻了
如果这些你全没见过，那么恭喜你，你实在太年轻了
◆米炮
过去在舟山的街头巷尾，时不时会见到挑着担子的大叔。大叔的脸总是黝黑的，像是被什么炸过一样，但是孩子们却不怕他，只要一看见他，便会欢天喜地冲着大人要米。因为他们知道，大叔的担子有乌漆墨黑的机器，一头套着一个米灰色的麻袋。那个机器炮出来的米炮是那个年代孩子们最爱的零食，没有之一。
过去在舟山的街头巷尾，时不时会见到挑着担子的大叔。大叔的脸总是黝黑的，像是被什么炸过一样，但是孩子们却不怕他，只要一看见他，便会欢天喜地冲着大人要米。因为他们知道，大叔的担子有乌漆墨黑的机器，一头套着一个米灰色的麻袋。那个机器炮出来的米炮是那个年代孩子们最爱的零食，没有之一。
用一小碗米，就能炮出一大袋。有人就给米炮机取名“大米扩大机”。守在“小炮”旁，听着大叔一声吼“开炮嘞！ ”孩子们都捂起耳朵，连着后退几步。“嘭”的一声巨响，香气就来了。伸手抓一把蓬松的米炮，往嘴里塞去，又香又松。有条件的再添点糖和芝麻，让师傅做成炒米糖，那滋味忘不了。
找寻地：定海蟠龙公寓北门
◆冻米糖
做“冻米糖”小孩是不好做的。得把糯米洗净后，放进大铁锅里隔水蒸。糯米晾干后还得炒成“冻米”，再浇上饴糖拌粘凝牢，切成一块块的“冻米糖”，过年时方可以待客。
做“冻米糖”小孩是不好做的。得把糯米洗净后，放进大铁锅里隔水蒸。糯米晾干后还得炒成“冻米”，再浇上饴糖拌粘凝牢，切成一块块的“冻米糖”，过年时方可以待客。
那时的孩子在外面玩耍到忘记回家，会摸摸口袋，发现冻米糖吃完了才想着回家去拿。飞快跑回房间，踮起脚尖，把五斗橱上面的饼干箱捧下来，撬开铁皮盖子，掏出几块冻米糖放进口袋，再回去与小伙伴玩耍。孩子不懂节制，冻米糖吃多了，感觉口渴，就找水喝。冻米糖的原料本是糯米，一喝水，就有饱腹感，于是到了饭点，就咽不下正餐了。
现在的超市也有卖冻米糖的，漂漂亮亮地装成一个礼盒或礼包，但总好像不是当年的味道。
找寻地：蟠洋山路、超市
◆爆年糕片
妈妈带回了一袋年糕片，那咬起来脆脆的，雪白中略带微黄的年糕片，没怎么咀嚼也有入口即化的口感。
妈妈带回了一袋年糕片，那咬起来脆脆的，雪白中略带微黄的年糕片，没怎么咀嚼也有入口即化的口感。
在妈妈的记忆里，年糕片属于过年。一到年关将近，几个孩子就会把年糕切片，年糕很硬，切多了手要痛，之后还要晒干，再雀跃地等着爆米花的大叔挑着担子来，妈妈和舅舅很积极地去排队，听到“嘭、嘭”的爆声与小伙伴掩耳相互取笑一番。但最叫他们欣喜的是年糕片带着香气散落到袋子里，先拿一把塞进口袋，再装到塑料袋里和家人分享。
当然现在的年糕有机器切了，也能买到现成的年糕片，可滋味总比不上看着那个会“爆炸”的机器爆出来的年糕片好吃了。
找寻地：蟠龙公寓北门、蟠洋山路
◆豆酥糖
小时候，每逢年末，农村里大都要做年糕以备春节期间享用。可光吃年糕太单调，我们就用刚出炉的火热年糕团包裹着豆酥糖吃，一口咬下去，又香又甜又糯，还能拉出长长的年糕丝，这味道久久不能忘怀。
小时候，每逢年末，农村里大都要做年糕以备春节期间享用。可光吃年糕太单调，我们就用刚出炉的火热年糕团包裹着豆酥糖吃，一口咬下去，又香又甜又糯，还能拉出长长的年糕丝，这味道久久不能忘怀。
豆酥糖，是宁波舟山一带的传统食品。制作豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚薄均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。
找寻地：超市
◆麦芽糖（钉钉糖）
“兑糖了……”小时候，在街头巷尾经常会碰见卖麦芽糖的小贩，他们挑着两只箩筐，一头放麦芽糖，一头放杂物，走村串巷。时不时拿着小铁锤和铁制的糖刀互相撞击，让那清脆的响声招揽生意。
“兑糖了……”小时候，在街头巷尾经常会碰见卖麦芽糖的小贩，他们挑着两只箩筐，一头放麦芽糖，一头放杂物，走村串巷。时不时拿着小铁锤和铁制的糖刀互相撞击，让那清脆的响声招揽生意。
一听到这样的招呼声，我们就会央求着妈妈，看看家里有没有穿旧的塑料鞋，或者废弃的铁具，搜罗一遍，找出来，急急吼吼去追小贩：“等一等呀，兑糖！ ”听到有人招呼，小贩便停下来，现打现卖。小铁锤和铁片一打一敲，麦芽糖被一片一片打下来。“师傅，再多点，再多点。 ”你和他多要求要求，师傅真的会多给一点。
买到麦芽糖后，迫不及待，小心翼翼地尝上一口，顿时，一股清香甜软在口鼻之间弥漫。在那个年代，麦芽糖真可以说是一种难得的美味。
找寻地：需偶遇
◆番薯糕片
和年糕片一起准备的，还有番薯糕片。
和年糕片一起准备的，还有番薯糕片。
一般在番薯上市时就开始做番薯糕片了，先将番薯削皮后烧熟，拌上些芝麻，再用镬铲搡成番薯泥，再将番薯泥“刮”进一块用湿纱布盖着铁盒子底（当年盛行麦乳精罐子），然后连同纱布和番薯泥反扣在竹席子上，晒成韧性很好的小圆形或方形番薯糕片，到时放在锅里用沙子或盐炒一下即可。炒好的番薯片脆松脆松的，一口咬下去嘣嘣的响，香甜可口。
找寻地：家有老人的说不定还会做呢，网购
◆油燈（墩）子
这是江浙沪地区的街头小吃。舟山的油墩子，比别地的咸味萝卜丝馅儿还多了豆芽，里面配上虾仁，拌上面糊下油锅一炸，不一会黄澄澄的油墩子就会浮出锅面。
这是江浙沪地区的街头小吃。舟山的油墩子，比别地的咸味萝卜丝馅儿还多了豆芽，里面配上虾仁，拌上面糊下油锅一炸，不一会黄澄澄的油墩子就会浮出锅面。
刚出锅的油墩子，外壳还嗞啦嗞啦地冒着油泡，拿在手上有些烫手。一口咬破黄色的外衣，软白的面和清透的豆芽菜缠绵在一起，创造出了独特而丰富的口感。虽经过油炸它却油而不腻，外脆里嫩，层次分明，“吃口”颇好。油墩子好吃，也容易饱腹，它包裹了儿时的记忆。
寻找地：定海总府路与西大街路口，东大街东口、南珍菜场南门斜对面
◆海鲜花椒
舟山人还有自己专门的“油燈子”——海鲜花椒。那些吃不完的小海鲜，淋上面粉，放在油里“炸一炸”（过油），待花椒表面金黄就可以捞出来了。软乎的面皮和被炸得酥脆的虾皮，里面又是鲜嫩的虾肉，三层口感，复杂又和谐。
舟山人还有自己专门的“油燈子”——海鲜花椒。那些吃不完的小海鲜，淋上面粉，放在油里“炸一炸”（过油），待花椒表面金黄就可以捞出来了。软乎的面皮和被炸得酥脆的虾皮，里面又是鲜嫩的虾肉，三层口感，复杂又和谐。
过去在街头，都能见到的花椒，现在也是鲜有见到了。
寻找地：定海人民中路新茂超市旁边
◆大麻饼
小时候的零食不多，大麻饼是其中的一种。现在吃食多了，麻饼退居到三线，甚至四五线。但如果家里有婚庆或者寿宴，很多人都会想到大麻饼。单看外表其实也没什么特别之处，整个大麻饼色金黄，由芝麻点缀。
小时候的零食不多，大麻饼是其中的一种。现在吃食多了，麻饼退居到三线，甚至四五线。但如果家里有婚庆或者寿宴，很多人都会想到大麻饼。单看外表其实也没什么特别之处，整个大麻饼色金黄，由芝麻点缀。
如今，虾峙的燕归来大麻饼已成为舟山的一道名特产，饼馅除白糖外，尚有冰糖、果仁等，轻轻掰开，咬下去香甜柔软。“大麻饼很香，里面的果仁更是独特，而且价格一点都不贵，老百姓都能吃得起。就是太大份了，一下子吃不完，我总是掰一块掰一块。 ”和燕归来齐名的还有金塘的大麻饼，我尚没尝过，吃货则说各有千秋。
寻找地：金塘、虾峙、沈家门东阿市场
◆条子糕、色子糕
在中大街上有一家挂着“百年老店”条子糕的小作坊，老奶奶七十多岁了，每天依旧在黄昏时分对着收音机活动活动筋骨。
在中大街上有一家挂着“百年老店”条子糕的小作坊，老奶奶七十多岁了，每天依旧在黄昏时分对着收音机活动活动筋骨。
这家小作坊，还在坚持着传统的手艺，卖着条子糕、色子糕、核桃酥、绿豆糕……刚出炉的条子糕，是火热的，米粉作成的条子糕，送进嘴里还有些湿润，说不上有多好吃，却叫人怀念。还有不少人会趁着刚出炉的时候，来这里排队，多的时候中大街有20来个人等着买这条子糕。
叫人回味的，还有四方形的色子糕，甜丝丝，长得像“骰子”，一颗接一颗，扔进嘴里，咬起来韧性十足，还有绿莹莹，包裹着豆沙的绿豆糕，上软下酥的核桃酥……还好还有一家店让人能找寻这些记忆。
寻找地：定海中大街百年老店、白泉菜场门口、沈家门一小对面弄堂、东河市场
◆倭井潭硬糕
一张简单的包装纸，撕开就是白里透着黄的硬糕，这就是倭井潭硬糕。名字听起来就很硬朗，放在嘴里狠命地咬，咬半天也纹丝不动，但只要稍微含化一些，反复咬几次，就会传来“咯崩”的声音：坚不可摧的硬糕，差不多“香消玉殒”了，而我们可爱的牙齿也经受了一次小小的“地震”。
一张简单的包装纸，撕开就是白里透着黄的硬糕，这就是倭井潭硬糕。名字听起来就很硬朗，放在嘴里狠命地咬，咬半天也纹丝不动，但只要稍微含化一些，反复咬几次，就会传来“咯崩”的声音：坚不可摧的硬糕，差不多“香消玉殒”了，而我们可爱的牙齿也经受了一次小小的“地震”。
小时候，奶奶总是会咬下一小口然后塞到我的嘴里，让它在唇齿间慢慢变软，有点甜、有点糯。现在，去长涂参加婚礼，会特地让姐姐带我去买“可以吃的石头”地地道道的倭井潭硬糕。
百年老字号的倭井潭硬糕，绝对是磨牙的好工具。
找寻地：岱山长涂
◆万年青饼干
说起小时候的万年青饼干，用上“好吃”还要加上“足了”两字。
说起小时候的万年青饼干，用上“好吃”还要加上“足了”两字。
吃过的人都记得，这饼干有波浪形的外沿，中间还印着一盆万年青样子的盆景。那时候的万年青，没有独立的包装，超市里一箱用纸盒装的，大概有1~1.5公斤，散装打秤。在二三十年前的舟山，这是最好吃的饼干。万年青没啥牌子，但吃过的人都记得，上海那厂家叫“泰康”。
办公室有好事者从网上购买了现在的万年青，味道或许还是那个味道，但总也比不上小时候的那份“好吃”了。
找寻地:超市、网购（提醒:口感已有差异）
◆压缩饼干
这是50后到80后都有的记忆。但压缩饼干的味道却已经随着时间的推移变得不同了。
这是50后到80后都有的记忆。但压缩饼干的味道却已经随着时间的推移变得不同了。
压得实实的真空包装，一拆开，凑近一闻，那饼干有种说不清的香味。用牙齿咬或者掰下一块蘸着水吃，那是一种超过饱腹感的满足感。
找寻地：超市、网购
◆上海枕头面包
舟山还有一种西洋糕点，上海“枕头面包”。这面包长得像只小吐司，用蜡纸包装。蓝色包装纸的是甜的，上面印着一个游泳的女子。黄色包装纸的是咸的，没什么装饰，比甜面包要便宜那么一丁点。如果有谁家孩子，在郊游时，从书包里掏出一两只这样的面包，那是奢侈的，说明你是有钱人家的孩子。
舟山还有一种西洋糕点，上海“枕头面包”。这面包长得像只小吐司，用蜡纸包装。蓝色包装纸的是甜的，上面印着一个游泳的女子。黄色包装纸的是咸的，没什么装饰，比甜面包要便宜那么一丁点。如果有谁家孩子，在郊游时，从书包里掏出一两只这样的面包，那是奢侈的，说明你是有钱人家的孩子。
上世纪70~80年代，这种面包只在定海往返上海的客船上才有卖。
找寻地：停产，找不到
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