加载中…“土牛轧”是这样熬成的
(2014-11-06 13:40:46) 图一：孙光业将煮好的番薯从大锅中取出后，倒入桶中。
图二：加入炒熟绞碎的花生米，番薯糖吃起来会更香。
图三：一边烧火，一边加料。
图四：锅中吹“牛眼泡”，番薯糖也快熬好了。
图五：熬好的番薯糖被晾置在洒有一层松花的容器中
普陀展茅街道上潘孙村，做了20多年番薯糖的孙光业，在当地家喻户晓。他家做的番薯糖吃来香甜有嚼劲，口感像极了牛轧糖。
眼下正是番薯收获的季节，也是孙光业最忙碌的时候。
当记者来到孙光业家时，他正捧着不锈钢盆，把刚煮好的番薯从热气腾腾的大锅中舀出，倒入桶中准备捣成番薯泥。番薯泥又经过压榨的工序，汁液流入了容器中。而家中的另一台灶前，孙光业的帮手，他的妻嫂把火烧得正旺。锅中沸腾的番薯汁，水分被慢慢蒸发，给熬成了黏稠的番薯糖浆。
中午，孙光业的老婆沈秀维骑着三轮车回家了，她每天都去展茅菜场摊位售卖番薯糖。
沈秀维的娘家在茅洋，她记得小时候每年秋冬季节母亲就会做番薯糖，那香甜的味道至今难忘。“做番薯糖去卖还是我母亲的主意。 ”沈秀维说，26年前当时还是做泥水匠的孙光业种了很多番薯，算算怎么吃都吃不完，她母亲知道后提出由她来做番薯糖拿去卖的想法，“我们觉得可以试一试，母亲就带着我们做了起来，光业边做边学，做好后由我拿到沈家门去卖，没想到都卖光了，后来人家还会跑来进货。 ”
孙光业介绍说，他种了10多亩番薯用来做番薯糖，因为熬糖时还要添加麦芽，他为此还种了两亩大麦用来培育麦芽。如今，孙光业的番薯糖产量一年比一年提升，储存起来的番薯则可以一直做到正月。
现在，已有好几家淘宝店在经销他的番薯糖，孙光业下一步还打算把自己的番薯糖打入各大超市。
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