加载中…用味蕾触摸斯里兰卡
(2014-05-14 09:53:09) 旅途归来，舌尖上的记忆在中式美食的混搅之下会慢慢被冲刷，必须趁着香料的后劲和咖喱的余味赶紧回溯。
出门在外，吃得好无疑成了我这个胖子的重要追求，何况在斯里兰卡，吃得顶好也不大会触及到钱包的警戒线。在网上看其他人的斯国游记，都鲜有人提及美食这块，稍有涉及的不是说吃不惯，就是太难吃，我寻思百般，到底是我太幸运了还是确乎有点吃货的味蕾，也许食物像人一样有了身世来历，性格情绪，以及文化属性，让我这个异乡人觉察到了特殊的美好。
跳动的咖喱开启舌尖模式
经历了20小时的折腾，这顿落地斯国的迟来的晚餐注定异常华丽，精选了tripadvisor上的三甲，Lords环境优雅，白人老板，中国风布置，中堂水池影映着灯笼的红粉，驻场的黑人女子磁性的嗓音让人误以为是HiFi音响，意大利菜与改良斯里兰卡传统菜系，还有尼甘布的新鲜海鲜琳琅满目，九宫格酱料与手抓饭，椰肉汁与各色豆汁浓郁回香，甜酸酱可配搭辣味蔬菜、沙律和涩味的酸菜配上印度奶油咖哩薄脆满嘴跑味，还有淋汁鲜虾、蟹肉鱿鱼、洋葱烤肉，滴上柠檬汁鲜爽欲滴，热带水果奶昔冰镇入口，扫除了一整天的旅途疲惫。
经历了20小时的折腾，这顿落地斯国的迟来的晚餐注定异常华丽，精选了tripadvisor上的三甲，Lords环境优雅，白人老板，中国风布置，中堂水池影映着灯笼的红粉，驻场的黑人女子磁性的嗓音让人误以为是HiFi音响，意大利菜与改良斯里兰卡传统菜系，还有尼甘布的新鲜海鲜琳琅满目，九宫格酱料与手抓饭，椰肉汁与各色豆汁浓郁回香，甜酸酱可配搭辣味蔬菜、沙律和涩味的酸菜配上印度奶油咖哩薄脆满嘴跑味，还有淋汁鲜虾、蟹肉鱿鱼、洋葱烤肉，滴上柠檬汁鲜爽欲滴，热带水果奶昔冰镇入口，扫除了一整天的旅途疲惫。
斯里兰卡人以大米为主食，喜食鸡肉，菜多放咖喱、辣椒、椰子油，味道辛辣、浓烈。煮稻是他们饮食中最具特色的一种，一般制作方法是把稻子放进大瓦罐中加水煮熟。这样煮稻，米色微黄，便于贮藏，长时间香味不变，可随时使用。
在Kandy本想吃排名第一的中国川菜，未料到恰逢新年，全家人出去，闭门歇业一周，机缘巧合就到了隔壁的豪华酒店吃到了品料齐全的五星级自助。锡兰肉桂和小豆蔻加入不同口味的咖哩、蔬菜和米饭内，并配以黑胡椒、胡荽、孜然、茴香、葫芦巴、姜黄根和黑芥末籽一同调味，俨然成了自己烹调的大餐。黑咖哩口味纯正，诱发出浓郁的香味。红咖哩则加入许多新鲜或烘干了的辣椒粉，味道非常辛辣。口味最温和的就非白咖哩莫属了，加入了许多椰奶，浇在蔬菜、鱼和鸡肉上最符合江南的口味。
Hill Club的绅士晚宴
Hill Club与其说是一家酒店，倒不如说是一家历史悠久的陈列馆。走进酒店，所有的走廊墙上均挂满了尘封历史的旧照片以及详细的介绍，其间可见许多下榻于此的名人合影。不管是阅览室还是门厅，甚至是收银台，里面的陈设都沿袭了几十甚至数百年前的布局，处处可见历史悠久的“文物”。
Hill Club与其说是一家酒店，倒不如说是一家历史悠久的陈列馆。走进酒店，所有的走廊墙上均挂满了尘封历史的旧照片以及详细的介绍，其间可见许多下榻于此的名人合影。不管是阅览室还是门厅，甚至是收银台，里面的陈设都沿袭了几十甚至数百年前的布局，处处可见历史悠久的“文物”。
细看酒店建筑结构，有阅览室、餐厅、门厅、起居室、更衣室、露台等等细节，如同唐顿庄园一般。紧邻高尔夫球场和斯里兰卡总统的休假屋，环境优雅。酒店内部装潢老式，木头地板蹦出沉沉的历史感。
19世纪的绅士和淑女穿着正装与晚礼服轻缓地随侍者迈入餐厅，在壁炉的幽幽火光下，临着落地玻璃窗坐下，蜡烛点起，晚宴套餐二选一，标准的英式正餐，前餐面包有温热过的软芝士，接过厨师推送进的热浓汤现饮，随后主菜烩龙虾肉泥与焗烤肉眼牛排，香蕉冰淇淋，锡兰红茶……还未回过神来，你已想不起食物的味道，只记得那一阵旧时的英伦风在诉说着唐顿庄园的故事。
海边的烛光晚餐双重奏
乌纳瓦图纳位于加勒郊区东南5公里，月牙状的海湾伴着细长洁白的沙滩，风平浪静，是游泳和潜水的天堂，各种客栈、酒吧、度假村沿着海岸线一字排开，沿着通向海滩的唯一一条小路进去，各种提供海上娱乐项目的旅行社、贩卖斯里兰卡纪念品的小商店比比皆是。
乌纳瓦图纳位于加勒郊区东南5公里，月牙状的海湾伴着细长洁白的沙滩，风平浪静，是游泳和潜水的天堂，各种客栈、酒吧、度假村沿着海岸线一字排开，沿着通向海滩的唯一一条小路进去，各种提供海上娱乐项目的旅行社、贩卖斯里兰卡纪念品的小商店比比皆是。
从加勒老城夜游返回，已近当地时间10点，酒吧华灯初上而海滩边的餐馆厨师几乎都已下班，骑着摩托来来回回找了几趟都无果，就寻到了小巷子里，居然发现角落尽头的Sunny
hotel，老板确定地回答：当然还有晚餐！走过背后的门，来到前院，是临海的大露台，老板热情地介绍自家的各色美食，出发前知道当地的石斑鱼甚是便宜，本想大快朵颐一番，不想在好几家餐馆都未寻得踪迹，索性就吃了老板推荐的胭脂鱼，和炸薯条、蔬菜一起来了一道炸味海鲜拼盘，亮点是鸡尾酒老板改良了三次直到觉得口感顺滑方才作罢，在海边烛光晚餐，海浪拍打礁石，不远处烟花绽放，篝火在沙滩边一炬燃开，海风中包裹着浪漫的气息。
建于1864年的galle face
hotel是科伦坡最具殖民气质的五星级酒店，其本身就是科伦坡一处著名景点和地标建筑，告别斯里兰卡的最后一餐我们特地来到这儿。毗邻着餐厅的是空气清新的Wine
Lounge，就是一处可以欣赏壮观海景，聆听斯里兰卡音乐的酒吧，面对着印度洋，涛声阵阵。从这里沿着楼梯下去就到了幽雅的酒窖，这里收藏着来自世界各地的各种醉人美酒，当然也会为你提供私人葡萄酒。点了红酒单上最贵的意大利私藏，相比国内动辄上千的高档红酒，300元的价格实在让人欣喜。
寻常人家赛美味
以往美食类节目里常见的烹饪大师、美食名家，精湛厨艺和繁复过程，在这里不是被淡化，而是被精准地演绎，在狭小昏暗的厨房，这一切显得不可思议。
以往美食类节目里常见的烹饪大师、美食名家，精湛厨艺和繁复过程，在这里不是被淡化，而是被精准地演绎，在狭小昏暗的厨房，这一切显得不可思议。
晚上8点多到了Hiruni的娘家，早已吃完晚餐的一家人开始忙活起来，把新年里最丰盛的食材都搬上桌面。斯里兰卡人非常喜欢辣食，红辣椒是调料中最常用的，几乎每种菜都加放大量的辣椒和其他调味品。为了照顾我们的口味，特地减少了辛辣，温润的黄咖喱透出土豆的清香，洋葱黄瓜胡萝卜丝成了可口的凉拌菜，见到烤溪鱼的时候真的感动得快掉眼泪了。作为远道而来的陌生朋友，这种倾囊相授般的热情款待和细心周到的服务，让我吃到了浓浓的斯里兰卡人情味。
一早酣睡微醒，听到Hiruni妈妈在制作爱心早餐的滋滋油声，新年的第一餐即使是早饭都显得那样隆重和特别，两姐妹在狭小的阳台铺好了明丽的桌布，摆放了花与盘器，斟上了锡兰红茶，土豆和蔬菜精致的摆盘都超过了一般饭馆的水准，炖了许久的咖喱和拌面配着甜糕真的让人幸福到十二分饱。饭做好后，盛放在盘子里或芭蕉叶上，加上各种小菜，再浇上一点豆汤和咖喱汁，用手捏合拌匀送入口中。以前总是觉得手抓饭有点怪异，现在想来，大抵只有用手的温度，才能呵护传统食物的生命力吧。灵动的手指才能摩擦出香料与米饭的恰好温度。
行者自画像
张照悦
张照悦
80后的尾巴，忙里偷闲的金融小民工，淘遍美食美景美人，热爱好书好剧好电影，独辟蹊径过日子，百搭走心会人生。
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