加载中…吐槽舌尖上屌炸天的“恐怖菜”
(2014-05-09 15:29:07) 黄俊
不过，现实生活的餐桌上并不是样样都“秀色可餐”，我们吐槽的往往不是外表难看，就是口感不好。有的人在追求金玉其外后才会发现原来口感并没有想象得那么出众；有的人发现外表质朴的食物其实也别有一番滋味；还有的人追求以形补形即使外表再“恐怖”只要营养好也照吃不误；有的人因为心理作用，看到那些“狰狞的外表”始终无法提起筷子……
更多的情况是，因为饮食文化和习惯的地域差别，本地人舌尖上的美味往往成为外地人眼里的“恐怖菜”。
本期，八爪MM斗胆和大家一起来吐槽下舟山本地以及全国各地的那些屌炸天的“恐怖菜”，欢迎重口味的你继续补充。
美食虽易，品尝不易，且尝而珍惜吧！
外地人觉得恐怖的舟山菜
1.天哪，要活吃望潮啦！
鲜嫩指数：★★★★
残忍指数：★★★★★
吐槽人：包先生江西上饶人
1.天哪，要活吃望潮啦！
鲜嫩指数：★★★★
残忍指数：★★★★★
吐槽人：包先生
包先生是舟山女婿，这几年丈母娘做的那些小海鲜口味倒是基本能够HOLD住，唯独有些“生吞活剥”的款实在无法消受，比如说活吃望潮（这对于八爪MM来说，实在太太太太残忍了）。
有一回，包先生一家和朋友一起去某小岛游玩，中午上的菜里就有一盘活生生的望潮。“他们节奏太快，我才刚刚学会水里焯一下蘸蘸酱油吃，没想到这下就要来个生吞的！ ”包先生说，自己当时不敢吃，瞪大眼睛看老婆大人如何享受。只见她夹起一只小望潮蘸了下芥末就直接往嘴巴里面塞，还在嘴里嚼了几下，包先生说他还能看到小望潮的触须在老婆舌尖乱动（哇……吃个海鲜，要不要这么恐怖）。
等老婆下咽后，他问吃的感受，老婆说，“我能感觉它须上的吸盘吸住我的舌头，挺奇妙的”。
八爪MM点评：小记在办公室里一吼，吃过这个菜的小伙伴齐刷刷举手，还有个温州的妹纸对此更是爱不释手，“这个还用说么？比焯一下肉质更鲜嫩，口感更美味呀”（这玩意壮阳的，妞，少吃点吧）。
2.红膏呛蟹还好，糊哒哒的蟹糊咋吃吃？
鲜嫩指数：★★★★★
鲜嫩指数：★★★★★
恐怖指数：★★
吐槽人：华源四川广元人
吐槽人：华源
舟山菜很多都是注重原汁原味，因此，刚来的那几年，华源不适应，每次都要从家里带很多辣椒、花椒、泡椒、泡菜和腊肠等一大堆食物过来。
其实，华源原先在宁波任教的时候就已经慢慢学会了吃蟹股和呛蟹，最喜欢的牌子就是宁波的“陆龙兄弟”，有时候回四川还会给朋友带点尝尝鲜。在蟹股、蟹酱和蟹糊中，斩得最细的是蟹糊，较大的是蟹股，加工较为粗糙的是蟹酱，华源最爱蟹股，对看起来糊哒哒吃起来软趴趴的蟹糊实在是不敢恭维，因为吃起来口感完全不对路（人家甜、绵、软、鲜，超级下饭的好么）？
八爪MM点评：螃蟹在舟山的做法众多，就生腌也有好几种，红膏呛蟹最经典，堪称舟山盐渍卤浸腌制品中当家的品种。谁叫“咸鲜合一”是舟山菜中最常用的配菜方法之一呢？将鲜活原料与腌制原料配在一起，味鲜偏咸，故有“常尝其味，而不觉厌腻”之感。刚开始尝试的人，还是配上醋和烧酒，以免肠胃不适。
3.泥螺，味不好也难吸
鲜嫩指数：★★★★
恐怖指数：★★
吐槽人：赵思思浙江义乌人
鲜嫩指数：★★★★
恐怖指数：★★
吐槽人：赵思思
赵思思每年假期都会来舟山海边游玩，顺道吃吃海鲜，她很喜欢吃清淡新鲜的“螺拼”，但唯独对泥螺抗拒。因为，在家的时候超市里能买到这种灌装泥螺，感觉咸味盖过鲜味，口感不是很好，而且可能是吃法不对，吸起来也有些费劲（其实泥螺壳薄小而肉肥美，不需要牙签也不需要把壳打碎就可以大快朵颐），还会吃到些砂泥残留。
八爪MM点评：泥螺品质一般由胃内的砂泥含量的多少来衡量，油泥丰富的滩涂所产的泥螺，肉质软，体表多粘液，含砂泥少，品质最佳，每年桃花季节的“桃花泥螺”为上品。
吃的时候，要将咸泥螺用凉开水洗去咸味，然后加糖和料酒，只一拌，就成了美味佳肴。至于吃泥螺，自然需要技巧也需要美感，当把泥螺送到嘴唇旁边，双唇轻启，轻轻地吻着它的肉，然后上下牙齿咬住，慢慢地加力，在壳与肉之间来回地拉动，最后用锯齿把壳吐出来。
4.像鼻涕一样，打死我也不吃
鲜嫩指数：★★★
恐怖指数：★★★
吐槽人：王红妹浙江绍兴人
鲜嫩指数：★★★
恐怖指数：★★★
吐槽人：王红妹
王红妹说，家乡那边叫虾 基本都叫豆腐鱼，肉质极其松软，就像豆腐一样，但吃起来滑不溜丢的感觉像鼻涕一样（人类已经无法阻止他们的想象力了）。而且，嘴巴张得特别夸张，眼睛小口裂甚大很难看（长得丑我容易么我？）
八爪MM点评：据说，虾 长的丑还有个可爱的传说。传说东海龙王要招东床驸马，梅童鱼自不量力请玉秃前去做媒，结果龙王大发雷霆，一巴掌把玉秃的身子打扁，连两只眼睛也打在了一起。而梅童鱼原先躲在蟠龙柱后偷听，一看不好，慌慌张张逃出来，不小心一头撞在龙柱上了，额头肿起个像铜铁锤般大的包来，成了现在的大头梅童。更遭殃的是小白虾和虾 ，因见梅童和鳎鱼成了这般怪摸样，高兴得一个叠成了驼背虾，一个笑歪了嘴巴，成了终身遗憾。
其他遭吐槽的舟山食物：
其他遭吐槽的舟山食物：
石奶：软趴趴，张开像葵花，在水中好像看起来不错，但实际一烧熟就大相径庭，形如毛毛虫。一般是煮汤的，汤看上去会有点浑浊，咬一口下去，口感是嘎吱嘎吱的（但实际上煮汤味道极美）。
血蚶：这个很多外地人都不敢吃，主要是因为其汁水和血水神似，心理作用自然无法下咽。于是有的外地人将它全部煮熟吃，结果肉呈苍黄而干瘪无血，吃起来大失原味（吃蚶最传统的方式就是烫食，而且烫蚶要有一定的经验，先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至起泡有声，但未沸腾时，把开水迅速倒入蚶中，焗约3分钟，把水滤去即可取食）。
贻贝：俗称淡菜，身为“东海皇后”，想不到它被吐槽是因为它的形状太“下流”，有些外貌协会强烈洁癖的不敢尝试（其实早在宋代初期贻贝干就曾是贡品）。有的人觉得“毛娘”（野生淡菜）要比淡菜肉质紧致，口感好。
藤壶：这玩意东极挺多，渔民们管它叫“触”（舟山方言音译“cuo”），长在礁石上，外壳就像个小火山一样贼难看，从火山口里望进去藤壶身体就像一只仰躺的虾子，样子极丑。
富贵虾：很多内陆人看到富贵虾的“虫样”就浮想翩翩不敢尝试，其实，富贵虾的世界，我们真心不懂，其肉的鲜美程度堪比螃蟹和虾。每年五六月份最多，冬季最肥壮，营养丰富，只不过吃的时候容易扎刺，最好的方法，用筷子从屁股尾巴端撬开背部壳吃。
锅盖鱼（赤 ）：这鱼长得太恐怖，看起来像蝙蝠状的魔鬼鱼一样，尾巴很长，尾刺有毒。但除了食用外，还有一定药用价值，其肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效。
*以上资料参考：周秒炼、吴士昌、张敏红《舟山群岛海鲜美食》
*以上资料参考：周秒炼、吴士昌、张敏红《舟山群岛海鲜美食》
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