刘一乐

春节过后，岛城一些粥铺开始走俏，朋友见面时，也会问一句：“今天你喝粥了吗？ ”在这个新绿萌生的季节，用粥养生不失为一种好方法，既在唇舌间留点温柔，又调理折腾了一个春节的胃。
    

这期，“食尚”版请论坛上的美食达人们，推荐几道以舟山海鲜为主原料的滋养海鲜粥，目的是鼓励大家多多尝试，自己动手煲粥。这期间不管是喝粥的还是做粥的，都是一种享受。

鳗鱼粥 家常好粥

推荐人：食色空间
食材：白粥1砂锅、鳗鱼1条、姜丝5克、香葱末5克。
调料：白胡椒2克、盐3克。
做法：鳗鱼清洗干净，切断备用；粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。吃的时候，加香葱末、白胡椒、盐调味就可以了。
    

小记点评：常吃鳗鱼粥，能让你气色红润、皮肤充满弹性，而且还能迅速恢复体力，是一款美味健康的家常好粥。
                        

鱿鱼粥 养胃润肤
推荐人：农夫
食材：干鱿鱼、瘦肉、花生米、葱段。
调料：鸡精、盐、花生油。
做法：将鱿鱼泡10分钟，软了之后切片；瘦肉切片；花生米要拍碎，这样容易出味；将鱿鱼、瘦肉、花生和米一起煲，一直煲到熟为止；放点花生油、鸡精、盐，再晒点葱段即可。
    

小记点评：鱿鱼含有钙、磷、铁元素，能有效治疗贫血；除含有蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
                        

鲜蟹粥 新鲜绵香
推荐人：孙悠悠
食材：螃蟹、大米。
调料：葱、姜、油、水、料酒。
做法：螃蟹洗净切成大块，料酒、葱、姜汁腌制15分钟；大米熬成粥，小火煮10分钟；将螃蟹放入粥中，小火继续熬制15分钟，最后加入香葱、姜片即可。
    

小记点评：鲜蟹粥，是很讲究用料的，除了蟹要新鲜，还要有绵香的粥底。刚出炉的鲜蟹粥一上桌，你就会被它那香喷喷的味道、黄澄澄的卖相吸引，惹得口水直流。舀一匙鲜蟹粥入口，只觉得粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香。
                        

鲜虾粥 鲜美难忘
推荐人：YOYO
食材：虾、姜丝。
调料：糖、盐、白胡椒、葱末。
做法：剥虾时一定要带点虾头，这样味道会更鲜。虾仁用糖、盐、白胡椒抓一下；大米粥熬好后，加入姜丝、虾仁，虾变红变弯后，撒葱末关火。
    

小记点评：虾含有丰富的蛋白质，鲜美可口。虾鲜，粥香，色、香、味、鲜俱全，好味的鲜虾粥令人一试难忘。
                        

蛤蜊粥 醇美香滑
推荐人：YOYO
食材：粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、芦笋50克。
调料：姜丝5克、盐少许。
做法：粥底煮开，加入胡萝卜煮10分钟；加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜，放入即可关火。
    

小记点评：蛤蜊肉做粥，醇美香滑，非常鲜美。蛤蜊肉的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2，以及矿物质钙、镁、碘等。蛤蜊有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，所以蛤蜊粥也是减肥的不错选择。
                        

玉秃粥 细嫩香滑
推荐人：食色空间
食材：玉秃300克、大米200克、姜丝10克、清水适量。
调料：色拉油半小勺、盐5克。
做法：玉秃洗干净，切断备用；大米洗干净后，浸泡半小时；泡好大米，滴两滴色拉油加足量的清水煮成白粥；加入玉秃段；再次沸腾后，加入姜丝煮10分钟。
    

小记点评：玉秃肉质细嫩，属于高蛋白、刺少肉多、味道鲜美的海洋鱼类，很适合做粥吃。玉秃的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。