加载中…寒冬的夜里喝一碗养颜润心的炖品
(2013-12-21 17:39:58) 刘一乐
近日降温的预警接踵而来，又到了冬季进补时节。
民间有谚称“冬令进补，开春打虎”，它不仅说明了秋冬进补的重要性，是早已在人民群众之中达成了共识的，而且具体地提出了所谓保养、积蓄的最佳办法，一字记之，曰：补。那么，到底应该是如何个进补法呢？于是心思细腻的人又开始研究起炖品来。
不论是甜品炖品，还是药材炖品，都能保持食物的原味，营养大都溶在汤水里，不会丢失。
寒风瑟瑟的冬日，来一盅热腾腾的炖品能让人从舌尖一直暖到心里，同时又能调养身体、增强体质。这里，小记给你介绍一些高大上的美味炖品。
燕窝炖品：一道含金量很高的技术活
燕窝，众所周知的高档养颜滋补品，是很多人首选的养颜品。
但小记请教了一燕窝大厨后，发现做一份燕窝炖品，着实不容易，专业挑选、细火慢炖，非常讲究。
燕窝中有很多品种，有官燕和雪燕，根脚少、羽毛少、棱条粗壮、色洁白而有光泽的才是上品。在熬炖之前，一定要去毛除污，用温水将燕窝泡软，用小镊子细细挑去杂质，如残留的羽毛等，然后将燕窝的不同部位分开，因为每个部位需要熬炖的时间不一样，只有将火候掌握得恰到好处，燕窝的美味和营养才能得以充分发挥。
临城的钱女士冬季喜欢用燕窝调理身体。她的做法也颇为简单。将7天分量的燕窝一起隔水炖半小时，然后冷却放入冰箱，等食用时跟热牛奶或红枣汤拌匀即可。
除了传统的冰糖炖燕窝、木瓜炖燕窝外，其他如鲜果燕窝、冰花雪燕。
鲜果燕窝，将水果和燕窝搭配，让燕窝多了一份新鲜感。将新鲜的各种水果切好，铺上炖好的燕窝搅拌食用即可，色彩搭配丰富，给人以很好的视觉享受。各种水果配着燕窝，每一勺都让你心满意足，而且特别养胃。
冰花雪燕的成分是椰奶炖官燕，两种原料都是白色，椰奶的香味很浓，和官燕一起炖显得非常新鲜，口感非常滑嫩。
雪蛤炖品：防寒又美容
雪蛤是生长在极高极寒的长白山林区的珍贵蛙种卵巢，不含脂肪和胆固醇，营养丰富，它也有养颜润肺、白皙皮肤、延缓衰老等神奇效果，还有很好的防寒作用，所以深受MM的青睐。
最常见的做法是木瓜炖雪蛤。木瓜气味香馥，口感甘美，营养丰富，和美容滋补的雪蛤一起炖，更能突出美容效果。做法很简单，将雪蛤发4小时以上，除去黑膜，沥干水。接着将木瓜切开顶部，挖去黑籽，适当挖去一些瓜肉，放入雪蛤、冰糖几粒，盖上顶，隔水炖一个小时就可以了。
雪蛤也可以同其他水果一起炖，如香橙炖雪蛤、雪梨炖雪蛤等。香橙炖雪蛤做法同木瓜炖雪蛤类似，用香橙肉及汁炖，可除去雪蛤的腥味。风格和木瓜不同，柔润绵软，同时又带有一丝酸味，特别爽口。
百合炖品：清香而又浓稠的炖品
百合有润肺止咳、清心养颜的功效，在西餐厅中总是和其他原料一起炖制，做成清香而又让人回味的汤品，如椰香牛奶炖百合、密瓜莲子炖百合、薏米百合炖雪梨等。
椰香牛奶炖百合，这个炖品融合了椰香、奶香、百合香，很是诱人，而这三种不同的养颜原料又会给你带来不同凡响的美容滋润效果。先把百合干洗净，浸水半小时，使它泡软，再与洗好的板栗肉，一起放入炖盅中，加三分之二水用中火炖上一个小时，然后加入用椰粉调制的椰浆、鲜奶和少许白糖，用小火再炖几分钟就可以食用了。
密瓜莲子炖百合，所需要的材料有新鲜百合、哈密瓜、莲子和蜂蜜。将哈密瓜去皮切小薄块，鲜百合掰开洗净，莲子则需要在水中浸泡一个小时左右。先在炖锅中放上莲子炖，接着加入百合片和哈密瓜片，用文火炖约一个小时，此时，哈密瓜、百合都烂了，再加入蜂蜜，略炖一下即可。这个炖品味道香浓，口感软滑。
虫草炖品：土豪的滋润炖品
冬虫夏草其滋补和治疗功用在人参、鹿茸之上，价格昂贵。据专家介绍，其实食用虫草并不需要太多，一次几根即可。做炖品时用虫草搭配些禽类、瘦肉、甲鱼等，这不仅满足口福、强身健体，而且花费也还好！
燕窝虫草雪耳汤，所需燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。有补肺滋肾，养颜止咳功效。
燕窝虫草百合鸭肉汤，选用燕窝2盏（约15克）、冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克。将鸭肉炖30分钟后加入燕窝、虫草、百合，再煮15分钟即可食用。能改善阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咳血。
TIPS
怎样才算一盅靓炖品？
喜欢
0
赠金笔