黄辉亮
    

刚刚过去的星期三，是第34个世界粮食日。国家粮食局倡议全国粮食干部职工参加24小时饥饿体验活动，以警世人。
    

粮食，是一个沉甸甸的话题。在生活条件大大改善的今天，我们一日三餐不曾离开它，却也因为太熟悉了，反而忽视了它的变化。
    

曾经被嫌弃的粗粮，如今成为养生佳品，被重新搬上餐桌。
                        

地瓜，凝结海岛人的爱与恨
在细粮与粗粮你进我退的“战争”里，海岛人又经历了一番怎样的故事？
    

记者拜访了曾在定海粮食局工作了43年的董永宁老人。客厅的桌上，摊着一本厚厚的《定海县志》，老花镜下压着另一本同样泛黄的书——《当代中国的粮食工作》。
    

说起粮食，八旬老人感慨万千，1951年进入粮食局工作到1993年退休，他经历了自由经济、计划经济和市场经济这三个时代。
   

1953年10月23日，当时的政务院颁布法令，全国开始实行粮食统购统销。
    

舟山土地少，主要产粮地在定海，舟山自产粮食只够吃一季度。定海马目等地盛产地瓜，更是常年以地瓜为主食，从当时流传的一句民谚可证：“马目直壁坎，一日呒么饭看见。 ”
    

统购统销后，每人每月只有27斤粮食，强行搭配20%的“什粮”——地瓜。每年10月，地瓜刚上市时， 1斤大米票可以换到7斤新鲜地瓜。新鲜地瓜混着大米煮成地瓜稀饭，软糯甘甜。到了1月，就只有地瓜干了， 1斤大米票换1斤4两地瓜干，依然是和大米同煮，却失了那种软糯的甜味。孩子们不爱吃，会趁着大人不注意，偷偷挑出碗中的地瓜干扔掉。其实，大人也不爱吃，但是别无他法。当时，想吃面粉，得走后门，拿着领导开的条子才能吃到。
    

到了1985年，地瓜退出统购，大多作为工业原料或者出口。农民仅留少量，作为饲料，或者做成番薯饼、地瓜粉、饴糖，调节口味。
    

做了一辈子的粮食工作，我想老人逛超市时应该会对纷呈的粗粮分外感兴趣。老人果断地摇摇头，“看也不去看。我都吃了一辈子了！”
                          

粗粮，是我的乡愁

董老的回忆勾起了记者儿时的记忆，我的老家甘肃通渭，算是粗粮的天下了。
    

上世纪90年代初，农民们仍以种地为生。家中田产有限，基本上种了可以糊口的小麦，但每家都会种一些粗粮，一可做饲料，二可休养农田。到我这一代，粗粮已不常吃了。但是，吃过的每一种粗粮，都铭刻在记忆里。
    

荞麦是通渭特产，做荞麦馍在儿时的我眼中是一件盛事：奶奶把传统的火锅炉放在大铁锅里，中间灌上水，四周围上厚厚的荞麦馍，堆成城堡的样子。刚做好的荞麦馍不好吃，黏牙，凉了之后会形成一个个气孔，入口有一股沁人心脾的甜。荞麦壳用来做枕头，枕上去沙沙作响。
    

我最爱的是小米，金黄的小米里撒上一把面粉，再放上老家特制的猪肉干，熬成粥，很是美味。对我而言，小米还有另外一层意义：农忙时节，我被大人留在家中准备午饭，踩着小板凳擀面时，院子寂静得心里发慌。撒一把小米在窗前，鸡一边啄食一边咕咕叫……
    

陇中十年九旱。我五六岁时，又是一年大旱，家中的小麦上交了国家征收粮之后，所剩无几。舅舅送来了几百斤玉米面，妈妈擀成细细的面条，煮好后捞到碗里，金灿灿地诱人。我迫不及待地想尝尝它的味道，一口咬下去筷子就懒洋洋的了——玉米面太多，黏牙。
    

陇中不旱时多半有涝灾。那雨下起来仿佛天漏了底，半月不休，滚滚浊流门前过，泥泞得寸步难行。这时，奶奶就做最简便的“散饭”，放一两把燕麦面或者豌豆粉在面粉里，徐徐搅入沸水里，熬成一锅粘稠的“散饭”，舀到碗里，淋以家乡特有的酸菜。“散饭”可以吃得很优雅：小口小口地吃，碗倾斜着缓缓转动，“散饭”从碗壁滑过，最后一口滑入口中，留下一只锃亮的碗，没有半点用过的痕迹。
    

如今，每年回家，我都会让妈妈做几顿粗粮饭。粗粮，是我的乡愁。
                          

粗粮华丽变身成宠儿
粗粮以前是穷人的口粮，如今成了有钱人的新宠。
    

洗尽灰姑娘寒酸的粗粮，到底长成了怎样华丽的样子？我专程走访了定海的几大超市，以前未曾留意，还真被它的新阵势吓到——如今的粗粮，俨然夺取超市半壁江山之势。
    

在人民中路的“世纪新茂”，粗粮柜台对面，现打现磨的五谷杂粮营养粉卖得火热。黑豆、荞麦、黄豆、小米、糙米、玉米、燕麦、糯米、黑米、红豆，不同的粗粮组合有不同的功能，供静心安神、益气补血、降糖降脂、补脑益智、养颜润肤等，单品粗粮的价格都在数十元以上，有不少过百，售货员何女士说，“粗粮都经过烘制，磨粉用开水冲泡可当做早餐，很受30岁到50岁的时尚白领欢迎。 ”
    

在东海中路新开的“世纪新茂”，超市入口处零食区，玉米、苦荞、红豆、黑豆、绿豆、黑米、黄豆等各种粗粮做成小包装无蔗糖饼干，一字排开，颇有阵势。在冲泡类区，各种粗粮混合而成的燕麦片千娇百媚，速溶玉米糊、黑米粥，大有干掉泡面的架势；苦荞携兄弟姐妹出场：苦荞麦片、苦荞桃酥、苦荞纤维饼干；还有各种粗粮鸡蛋卷、五谷杂粮饼；挂面区，荞麦挂面、玉米挂面等被摆放在显眼的位置；还有专门的货架摆放各种真空包装的粗粮粥料……
    

各大面包房都有全麦面包，比普通面包价格要贵些，常常供不应求。