夏季消暑美食——扁豆面

    炎炎夏天，你是否为没办法吃到既消暑又美味的汤面发过愁？是否害怕一吃汤面就会汗流浃背？这里我就给大家介绍一款夏季消暑汤面——扁豆面。

    扁豆品种分为两种，产自南方的为白扁豆，产自甘肃的为褐扁豆，形状均为扁椭圆形或扁卵圆形。扁豆的营养成分丰富，主要为碳水化合物，其次有蛋白质、脂肪、各类维生素和矿物质等，下图是两个品种扁豆的营养成分比较：

    从上可以看出甘肃产的褐扁豆的蛋白质、B族维生素、钙、硒等成分含量均高出白扁豆，所以营养价值更高。

    扁豆的药用价值也很高，西医研究，扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定辅助食疗的功效。  

    中医讲扁豆性温而色微黄，与脾性最合，功能有健脾和中，消暑化湿，主治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。所以夏季吃扁豆最为适宜，下面说一说扁豆面的做法：

    １．扁豆８０ｇ（三人份）洗净，炒至微微变色后倒入适量水煮烂。

    ２．扁豆煮烂后下入粗面条（长度最好为１０cm左右），煮熟即好。

    ３．另起一锅，炝好葱花后倒入面条内。

    晾至温热后即可食用。

    沙沙的扁豆、软软的面条，再配上几道爽口的小凉菜，在炎炎夏日中吃上一碗这样的面，既消暑又不腻，而且还易消化，真的是老少皆宜 ，相信你一定会喜欢上它的！