药食同源·食疗本草----在食物本草中感受先民智慧_文献南阳

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药食同源·食疗本草----在食物本草中感受先民智慧

(2025-10-04 19:50:43)

标签：

皇粮国税博物馆

文献南阳

食物本草

药食同源

食疗本草

分类：南阳民俗

药食同源·食疗本草----

在食物本草中感受先民智慧

“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”这是《淮南子·修务训》中记载药与食不分，即“药食同源”。自然界中，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。也就是中药与食物是同时起源。

清代医学家沈李龙系统整理《本草纲目》中食物条目，于康熙三十年（1691年）编撰的食疗本草专著《食物本草会纂》一书。按水、火、谷、菜、果等11卷分类，收录220种食物。该书在传承过程中，不断经过历代医家增补修正，对后世医学体系的研究发展有重要价值。

现从皇粮国税博物馆馆藏清嘉庆癸亥年《重镌食物本草会纂》一书，感受先民在社会生活中善于总结，敢于实践，在药食本草研究过程中给后人留下珍贵医药和饮食文化财富。

该书以性味、主治、附方为主要编纂体例，附有”日用家钞“与”脉诀秘传”等实用内容，并融合实地采访所得食疗经验。作为清代食疗本草兴盛时期的代表作，其学术体系深刻影响了岭南医学发展，2024年新版被收录于《中国饮食古籍丛书》。

该书开篇记述“人受天地之氣以生，即育百物以养其生。百物之名不析则误取性，不识則误食，误者在畿微之间。而人之死夭寿天係焉，神農有忧，而尝百草。。。。。。”因此，百物、百草对于民众医病，药食治疗至关重要。

本书作者沈李龙，字云将，浙江杭州人，因自身患病经历专注食疗研究，于康熙三十年（1691）完成初稿，最终版本刊行于1691年。为弥补当时食疗文献的散乱状况，作者综合《本草纲目》体系与民间采集数据，构建系统的食物分类框架。

全书采用三级分类法：第一卷至第九卷分水、火、谷、菜、果（上下）、鳞、介、禽、兽（上下）类；第十卷"日用家钞"收录救荒辟谷方、药性总义等应急知识；第十一卷"脉诀秘传"详解28种脉象诊断方法。

该书条目编纂按照每味食物包含四个核心要素：一是性味归经，标注寒热温凉属性及归经路径；二是主治功效，明确对应病症与调理作用；三是形态特征，部分条目附实物插图；

四是应用附方，收载具体食疗配方及制作方法。

该书精刻各种本草原图，系统整合明代之后食疗成果，将《本草纲目》中分散的食物条目提炼为独立学科篇章。首创"食治方"分类方法，影响后续《增补食物本草备考》等岭南食疗专著。书中记载的苍耳子粥、葱粥等方剂成为后世药膳配伍基础。

《黄帝内经太素》记载：“五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。后经几千年的发展，以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

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