油菜花黄菜籽油香----探寻民众喜爱的油菜植物_文献南阳

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油菜花黄菜籽油香----探寻民众喜爱的油菜植物

(2025-05-22 19:50:10)

标签：

皇粮国税博物馆

文献南阳

油菜花黄

菜油清香

油菜历史

分类：南阳民俗

油菜花黄•菜籽油香----

探寻民众喜爱的油菜植物

“一色菜花十里黄，好风斜日送微香。”春风送暖，油菜花盛开，放眼望去，金黄的菜花在斜日的照耀下，美得让人陶醉。在温润的春风吹拂下，飘来阵阵淡淡的花香，沁人心脾。小满之后，油菜荚饱满，油菜籽的成熟期和小麦几乎同步。品享着清香的菜油，品味着淳厚的麦香，一幅丰收美好的喜获季节使人难忘。

油料是人类生产生活的重要供能物质。油脂是维持生命活动的三大供能营养物质之一，能够提供大量的能量。植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、奶油等。菜籽油是民众日常常食用的重要植物油，古人历来重视。现从皇粮国税博物馆馆藏历代老课本中有关内容，解读菜油的过往之事。

清末出版的初等小学常识第四十課，课文题目的“油”。课文记述“油有多種，烹調食物常用豆油、菜油、麻油，花生油次之。豆油以牛莊為最多，其次則青口，各省皆仰給焉。。。”菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。我国食用菜籽油历史非常悠久。《天工开物》记载：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。人体对菜籽油的吸收率很高，菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

我国种植油菜历史悠久。油菜在我国陕西半坡新石器时代遗址中发现了距今约7000年的炭化菜籽，这表明我国人民很早就开始种植油菜。上世纪三十年代出版常识课本对油菜进行详细介绍。课文配以插图形式，记述油菜之花，有瓣四片，作十字形，故称十字花。其萼亦四片，雄蕊六枚。四长两短，雄蕊一枚，其下有近花蒂处，有粗大子房，内贮种子可榨油，亦称菜油。

油菜在我国的历史演变过程中，其用途和种植技术也经历了多次变革。油菜最初作为蔬菜种植，其根、茎、叶、花均可食用，其花开时节，一片金黄，是赏花游玩的好去处。其花还是蜜蜂采蜜的最好原料。南北朝时期，人们发现其种子可以榨油，并开始将其作为油料作物种植。宋代，榨油技术逐渐完善，13世纪南方开始大面积种植油菜，并创新了育苗移栽技术，提高了产量。到了14世纪，油菜与水稻的轮作模式广泛普及，成为重要的油料作物。

油菜在我国农业中的重要地位也得到了体现。油菜不仅含有丰富的营养，如亚油酸、维生素E等，还被誉为世界四大油料作物之一。其广泛的适应性和种植范围使其在不同地区都有重要的经济价值和赏花旅游经济。

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