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甜蜜生活·美好记忆----过年的糖果格外甜

(2025-02-03 19:14:29)

标签：

皇粮国税博物馆

文献南阳

过年糖果

甜蜜记忆

老糖纸

分类：南阳民俗

甜蜜生活·美好记忆----

过年的糖果格外甜

春节是儿童最快乐的节日。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。过年的热闹气氛从腊八就开始酝酿。年节是集祈福、庆贺、娱乐、合家团圆、敦亲祀祖等为一体的中华民族最隆重的佳节。年节连着寒假，因此，过年更是孩子们的乐园。孩子们最祈盼的穿新衣、压岁钱、吃好吃食品、敲锣打鼓、放花炮，走亲戚等等过年节俗皆实现。在这个辞旧迎新的节日里，各种丰富多彩的娱乐活动竞相开展，各种香甜可口的美味佳肴为新春佳节增添了浓郁的节日味道。

糖果的甜香是春节最美好的记忆。小时候，过年总是最让人期待就是不可或缺的甜美回忆几乎家家都要备上各种五颜六色的糖果，有水果糖、牛轧糖、巧克力糖等糖。每一块糖果都承载着每一代人儿时的美好记忆。这些糖果不仅味道甜美，还寓意着新年里甜甜蜜蜜、吉祥如意。这种甜蜜的滋味仿佛能够穿越时空，将每个人带回那个无忧无虑、充满欢笑的童年。

儿童过年穿新衣、吃糖果，欢乐无比。上世纪三十年代广州出版的初等小学国文课本第二册第三十五课课文内容为“庆新年”。课文内容为：“新年到，新年到，吃糖果，吃年糕，穿新衣，上街跑，走一步，跳三跳，拜新年，拿红包。拿了红包买花炮，花炮放的高，弟弟妹妹哈哈笑。”课文以歌谣形式记述儿童过年的喜悦。言语浅显，读起来朗朗上口，富有生活气息。同时，课文下半部分配有插图。此课文是广东出版，南方城市气候比较热，因此，课文插图中的小朋友还是穿着裙子短袖。南方过年发的红包，北方一般称为“压岁钱”，如今皆称为红包。课文表现出南方小朋友过年的喜悦和年俗风情。其实，北方少年儿童过新年同样是这种心情。

上世纪三十年代出版初等小学国文课本第一册第三十一、三十二看图说话的画图里，描绘出新年里客人来到小朋友家里贺年时，桌上摆放有招待客人的糖果和茶水。不同年代的糖果有着各个时期的时代烙印。每一张糖纸都承载着一段回忆，虽然现在看起来有些陈旧，但它们依然是甜蜜记忆的载体。糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。

其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆或其它食糖、油脂和乳制品为主料制成的，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其它食糖）为主料制成的质地柔软的糖果。抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。

糖果行业是我国传统的支柱零食产业。各种各样的糖果琳琅满目，如，麦芽糖又称糯米糖，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，粗制者呈稠厚糖浆状。粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。

桂花糖选用油沾大米煎制蚀糖，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。制出了一种形似管子糖，空心、圆梗、香甜可口的糖来。

淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法或酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国有悠久的历史，在《齐民要术》中就提到糖，而且详细地描述了用大米制糖方法。我国食糖生产和消费，长期以来，一直以蔗糖为主，淀粉糖为辅，国家大力扶植和推广淀粉糖。

椰子糖采用海南岛的新鲜椰子原汁、麦芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶，经过特别的科学方法精制而成，分为传统香脆椰子硬糖、椰子软糖、咖啡糖等品种，秉承了海南生产糖果的传统，香浓味美，口味纯正。它不仅保留了椰子的原味，味道香甜可口。

过年的甜蜜记忆满满写就五彩斑斓的糖纸，糖纸不仅仅是一种包装，它见证了历史的变迁。从早期的手工制作到现代的机械化生产，糖纸的样式和制作工艺都在不断变化。每一张糖纸背后都有一个时代的故事。她不仅带着甜味，还带着温度和记忆，曾经的美好时光仿佛就在眼前。

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