爱家乡，从家乡的物产开始
家乡的物产是人们乡愁的一部分，它们承载着家乡的历史与文化，是故土上最具特色的产品。家乡的土特产是本土文化和家乡的文化的重要组成部分。土特产，是土产和特产的并称。土产一般指各地的农副业产品和部分手工业产品，如松香﹑毛竹﹑陶瓷器﹑丝织品﹑水果等。特产是指各地土产中具有独特品质、风格或技艺的产品，如云南过桥米线﹑武汉的热干面﹑杭州的织锦﹑景德镇的瓷器等。大到茶叶是我国的特产，也是最重要的出口商品之一。小到每一个地方都有各自的土特产。只有对家乡的土特产有更深的了解，才能增强对家乡的深切喜爱和无限眷恋。
现从皇粮国税博物馆馆藏上世纪出版的老课本中有关家乡物产中土特产课文内容，感受那时民众对家乡的热爱和故乡物产的记忆。
上世纪三十年代出版的常识课本第三册第二十七课，课文题目是“本地的物产”。课文内容为：“我们的食物和衣服、房屋、器具等的原料，有些是本地方出产的，有些是别的地方运来的。本地方出产的东西，叫作土产；那些特别有名的土产，叫作特产品。我们本地有些什么土产？哪种是特产品？请大家调查一下，填记在表中。”课文采用传统自左至右、自上而下阅读习惯铅印而成。课文语言浅显易懂，课文左上部分配以插图，插图以实写意手法勾画出小学生在家乡展览馆观看家乡土特产。同时，课文也对土产和特产进行详细解释。本地方出产的东西，叫作土产；那些特别有名的土产，叫作特产品。为了增强小学生对家乡土特产的清晰记忆和了解，课文左下以表格形式动员小学生实地考察和填写本地物产表。本地物产包括物产名称、产地、是否是特产。
我国地大物博，各地土特产应有尽有。有闻名全国的土特产、也有地方有名的小众品种。对于地方有名土特产，如农产品需要外运，在当时条件下，民众采取了哪些方法保证特鲜农产品销运到各地。勤劳智慧的人民自有适合远销的办法，如晒干、腌熟、制成罐头等。
皇粮国税博物馆馆藏上世纪三十年代出版的初级小学常识课本第八册第二十课，课文题目是“农产品加工”。课文内容为：“所有农产，想保存得长久，或运往远方，多半要经过一番加工制作。我国从前制造农产品有两种方法：就是晒干和腌熟，现在的新方法就是制成罐头。可以保存的更久，运送也很便利。”腌制食品是我国古老传统方法。我国腌制食品的历史悠久，方法十分多样，都是围绕着脱水、隔氧、加味三大原则进行的。食品腌制方法的发明，扩大了食品收藏的范围，延长了食品收藏的时间。食品腌制技术保证了中华民族生存和发展的食物基础，为中国文明程度在古代一直走在世界各国的前列创造了条件。晒干也是食品加工的一种常用方法，如笋干等。制作成罐头食品是在加工过程中经过了高温灭菌,这样可以杀灭食物中的许多细菌,防止食物变质发霉,从而延长食物的保质期。
如今，交通、通讯、食品保鲜等技术日新月异，新鲜的地方土特产很快运输到各地，民众当天就能享用来自四面八方的不同风味的土特产品。
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(2024-04-24 19:51:15) 
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